[薇達樂料理]鮮蝦玉米佐鮭魚油汁
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食材
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1鍋子加水，放入鹽、蔥、薑及白酒，水煮開後，放入鮮蝦煮熟後冰鎮，去頭及尾備用。
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2蘆筍汆燙備用，另起一個平底鍋將切丁洋蔥及切丁香菇炒香備用。
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3製作調味醬，依序放入：蛋黃→番茄醬→辣根醬→法式芥末醬→英式芥末醬→白胡椒粉→黑胡椒粉→檸檬汁拌均，再慢慢加入鮭魚油混合成醬汁。
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4將所有的蔬菜、鮮蝦及調味醬混合拌均即可。
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5上層放蘆筍及紅甜椒盤飾。(圖片是放上切碎香芹點綴)
小撇步
芥末醬一般分為英式與法式：
英式辛辣味重，法式帶酸甜入口溫和。
但市面上芥末醬的牌子很多，每種口味也都略有不同，調醬汁前要先試試芥末醬的味道，再結合其他配料，慢慢調出自己喜歡的味道。
(本道料理食譜感謝遠東科大餐飲系顏國雄老師提供。)
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