蘑菇燉飯 六種食材一道菜
描述
義大利米有分A米及C米，我們這次嘗試用三種米來試做看看，到底義大利米王C米，可不可以吃的出來有沒有什麼不同？
高清晰影音食譜： https://www.youtube.com/watch?v=KgqCYXf2oU0&t=30s
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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切菇類（形狀儘量一致） 乾的菇類泡水（t容易有細沙，要先沖一下，泡完的水可以加入雞高湯）
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先炒菇類， 1. 最好分開炒，蘑菇容易出水，如果嫌麻煩，可以先炒蘑菇，出水後再加杏鮑菇（較乾）。 2.高級菇類泡開過，過油一下即可。最後全部混合好，鹽和胡椒調味，留下一些高級菇類當裝飾用。 3. 起鍋後放在一旁待用
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熱高湯（高湯要先熱好，這樣加入燉飯時才不會降低飯的溫度），高湯份量應該約為米的4倍（100-150ml）高湯：米的比例是電鍋煮飯的一倍，因為會蒸發）
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橄欖油炒洋蔥，半透明後加入米一起炒 1. 洋蔥不要炒上色，半透明即可； 2. 要讓橄欖油完整覆蓋米的表面，才容易保持形狀）
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加高湯-不時攪拌-快乾-再加高湯重複。 高湯加完後試一試，應該還是有米心的，因為會繼續煮.
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加入奶油、關火、( 蓋上燜1-2分鐘，融化奶油更creamy)
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小撇步
6個小撇步 Six tips
義大利米有心 燉飯彈牙道地
白蘑菇水多 要先炒乾
[開始煮就不能停 備料整齊擺一旁]
高湯/米=4比1 15-20分鐘
相信你的味蕾 邊煮邊吃最準
最後加奶油和帕瑪森 離火燜2分鐘
