簡單美味番茄燉牛肉燴飯
番茄的酸加上洋蔥紅蘿蔔的甜，入味軟嫩的牛肉讓孩子一口接一口！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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熱油煸蒜
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蒜頭變色後加入洋蔥，炒到洋蔥微透明
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加入切塊的番茄翻炒，直到番茄開始出水
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加入番茄醬，我今天是使用番茄醬罐頭約1/3罐，再加入紅蘿蔔，持續翻煮鍋內蔬菜。
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番茄醬汁煮滾後，加入切塊的牛腱肉，因為牛腱肉會越煮越小，建議切適口尺寸再大一些去燉煮會比較剛好。牛腱肉盡量排在鍋底跟番茄醬汁一起煮到表面變色。
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待牛腱肉煮到變色即可加入熱水，份量約是淹過食材，中火持續加熱煮到水滾。
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煮滾後加入切小段的蔥白，轉小火燉煮到喜歡的湯汁濃度，這時候的牛腱肉仍然會是韌硬的，持續煮到喜歡的湯汁濃度後加入香料包移駕電鍋。 （我這邊是牛肉攤老闆送的醉香滷包，手邊沒有也可以不加。）
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加入滷包之後建議移駕到電鍋，用外鍋兩杯水去燉煮，跳起後悶到要吃時就軟嫩入味了！ 省時又省力！
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鹽巴加好勾薄芡，我是使用蓮藕粉兑水。太白粉也是一樣用法。
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愛蔥的人可以加一些蔥花，盛盤大口享用吧。
小撇步
時間足夠蒜頭可以切末
也可加入白蘿蔔增添風味
用電鍋較能有效率悶軟牛肉喔
廖雪菱
