韓風蟹肉蔥煎餅

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파전唸做pa jeon(啪獎),韓國煎餅,用麵粉和糯米粉調成的粉漿加入各種海鮮或蔬菜、辣椒、蔥段和雞蛋做成的煎餅。煎的時候分層將材料擺上去,煎出來會看得到各種材料,比較好看但也考驗翻面的功力。若懶惰一點將材料全部全部攪拌再一起也可。這次製作的是蟹肉口味,想吃蟹肉又沒有時間處理螃蟹及花費時間撬出蟹肉,就用蟹肉罐頭吧!

食材

奧莉塔橄欖油 一煎匙
食材
かに(kani)蟹肉罐頭 1罐
雪白菇 半欉
甜椒 1/4顆
蔥綠切段 2根蔥
辣椒 1-2根
雞蛋 2顆
粉漿
中筋麵粉 150ml
糯米粉 66ml
200ml
天日海鹽 1茶匙
沾醬
龜甲萬醬油(日版) 依喜好
白醋 依喜好
辣椒末 依喜好
芝麻油 依喜好
  • 1かに蟹肉罐頭開啟後,將上層的隔離紙取出後,倒掉罐頭內的水分,將蟹肉碎取出。
  • 2預先準備1 食材: 將蔥綠切5公分段、甜椒切細絲、雪白菇切除底部用手剝開、辣椒切片、取出罐頭內的蟹肉。
  • 3預先準備2粉漿
  • 4攪拌混合粉漿材料到有點濃湯狀
  • 5雞蛋打成蛋液,先擺一邊。
  • 6中火熱鍋,先放一匙粉漿
  • 7把蔥段沾好粉漿,平擺上去。
  • 8接著依序擺上想吃的材料,將材料稍微錯開。 盡量不要擺得太厚太高,會不好翻面。
  • 9在排好的食材上,淋上粉漿幫助讓食材團結在一起。
  • 10粉漿稍稍凝固後,淋上蛋液
  • 11用鏟子把流出來的粉漿根蛋液稍稍推進去,將煎餅成形。
  • 12底部成形後,接著一口氣翻面。 繼續再煎個2~3分鐘左右。 火不要太大,避免外面燒焦但內部的粉漿沒熟。
  • 13等待雙面都成為金黃色後,取出切塊,就可以吃了。
  • 14如果想要煎成小片的,就在預先準備材料的時候將蔥段和材料切短一點,方便煎成小片。
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小撇步

※かに蟹肉罐頭將上層的隔離紙取出後,倒掉罐頭內的水分,將蟹肉碎取出。
※甜椒細絲要夠薄,才會快熟
※雪白菇不需要
※不吃辣可省略辣椒片

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備註
部分材料在林復振商店都有販售喔!
- 奧莉塔橄欖油
- 龜甲萬醬油(日版)
- かに(kani)蟹肉罐頭一罐
- 天日海鹽
※官網http://www.linfuzhen.com/

2012/11/19 發表 3,916 瀏覽

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