韓風蟹肉蔥煎餅


林復振
18 食譜 77 粉絲
限12字

파전唸做pa jeon(啪獎),韓國煎餅,用麵粉和糯米粉調成的粉漿加入各種海鮮或蔬菜、辣椒、蔥段和雞蛋做成的煎餅。煎的時候分層將材料擺上去,煎出來會看得到各種材料,比較好看但也考驗翻面的功力。若懶惰一點將材料全部全部攪拌再一起也可。這次製作的是蟹肉口味,想吃蟹肉又沒有時間處理螃蟹及花費時間撬出蟹肉,就用蟹肉罐頭吧!

食材

一煎匙
食材
半欉
1/4顆
2根蔥
1-2根
2顆
粉漿
150ml
66ml
200ml
1茶匙
沾醬
依喜好
依喜好
依喜好
  • かに蟹肉罐頭開啟後,將上層的隔離紙取出後,倒掉罐頭內的水分,將蟹肉碎取出。

    かに蟹肉罐頭開啟後,將上層的隔離紙取出後,倒掉罐頭內的水分,將蟹肉碎取出。

  • 預先準備1 [食材]: 
將蔥綠切5公分段、甜椒切細絲、雪白菇切除底部用手剝開、辣椒切片、取出罐頭內的蟹肉。

    預先準備1 食材: 將蔥綠切5公分段、甜椒切細絲、雪白菇切除底部用手剝開、辣椒切片、取出罐頭內的蟹肉。

  • 預先準備2[粉漿]

    預先準備2粉漿

  • 攪拌混合[粉漿]材料到有點濃湯狀

    攪拌混合粉漿材料到有點濃湯狀

  • 雞蛋打成蛋液,先擺一邊。

    雞蛋打成蛋液,先擺一邊。

  • 中火熱鍋,先放一匙粉漿

    中火熱鍋,先放一匙粉漿

  • 把蔥段沾好粉漿,平擺上去。

    把蔥段沾好粉漿,平擺上去。

  • 接著依序擺上想吃的材料,將材料稍微錯開。
盡量不要擺得太厚太高,會不好翻面。

    接著依序擺上想吃的材料,將材料稍微錯開。 盡量不要擺得太厚太高,會不好翻面。

  • 在排好的食材上,淋上粉漿幫助讓食材團結在一起。

    在排好的食材上,淋上粉漿幫助讓食材團結在一起。

  • 粉漿稍稍凝固後,淋上蛋液

    粉漿稍稍凝固後,淋上蛋液

  • 用鏟子把流出來的粉漿根蛋液稍稍推進去,將煎餅成形。

    用鏟子把流出來的粉漿根蛋液稍稍推進去,將煎餅成形。

  • 底部成形後,接著一口氣翻面。
繼續再煎個2~3分鐘左右。
火不要太大,避免外面燒焦但內部的粉漿沒熟。

    底部成形後,接著一口氣翻面。 繼續再煎個2~3分鐘左右。 火不要太大,避免外面燒焦但內部的粉漿沒熟。

  • 等待雙面都成為金黃色後,取出切塊,就可以吃了。

    等待雙面都成為金黃色後,取出切塊,就可以吃了。

  • 如果想要煎成小片的,就在預先準備材料的時候將蔥段和材料切短一點,方便煎成小片。

    如果想要煎成小片的,就在預先準備材料的時候將蔥段和材料切短一點,方便煎成小片。

小撇步

※かに蟹肉罐頭將上層的隔離紙取出後,倒掉罐頭內的水分,將蟹肉碎取出。
※甜椒細絲要夠薄,才會快熟
※雪白菇不需要
※不吃辣可省略辣椒片

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備註
部分材料在林復振商店都有販售喔!
- 奧莉塔橄欖油
- 龜甲萬醬油(日版)
- かに(kani)蟹肉罐頭一罐
- 天日海鹽
※官網http://www.linfuzhen.com/

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