印度料理。Sabji辣味炒拌菜(5人份)

列印

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我們在課堂上看到了好幾個層面、好幾個角度面向的印度，結合了傳統與現代，結合了古神祕與新資訊。
霎時覺得我們亞洲真的好有文化又不失神祕、好是生動又具有色彩、好是多元又滿是包容，
吃著滿是香料的印度燉蔬菜，腦子裡滿滿的寶萊塢與微笑打轉，內心雀躍著真是何其有幸能參加課程。亞洲文化怎麼可以如此有趣又美麗？

芝麻籽(sesame seed)、孜然(cumin seeds) 芥菜子(mustard seed) 各一小撮，混合即可

薑黃粉半匙

洋香菜粉（coriander powder）半匙

辣豆湯粉（Sambar powder）一小撮

印度嗆味香料辣粉（garam masala）一小撮

薑 20 g

蒜頭 6-7瓣（喜歡可多加）

青或紅辣椒 2條

洋蔥 1顆

牛番茄 1顆

茄子 2條

1 加入一些熱油的平底鍋中，再加入一些芝麻粉、孜然粉、芥菜籽稍微爆香，接著加入切碎的蒜頭、切拇指大小的薑片，再稍微爆香。
2 繼續，加入切碎洋蔥以及辣椒，並翻炒至成金黃色後，再加入處理過的切碎的茄子與番茄，加上約半杯馬克杯的水，接著蓋上鍋蓋，靜置一小段時間讓蒸氣將蔬菜悶熟。
3 加入適量鹽巴以及辣椒粉，接著加入一撮份量的印度嗆味香料辣粉（garam masala）、半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉（coriander powder）、一小撮辣豆湯粉(Sambar powder)。
4 灑上洋香菜，完成。