印度料理。Sabji辣味炒拌菜(5人份)
印度料理。Sabji辣味炒拌菜(5人份)
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我們在課堂上看到了好幾個層面、好幾個角度面向的印度，結合了傳統與現代，結合了古神祕與新資訊。
霎時覺得我們亞洲真的好有文化又不失神祕、好是生動又具有色彩、好是多元又滿是包容，
吃著滿是香料的印度燉蔬菜，腦子裡滿滿的寶萊塢與微笑打轉，內心雀躍著真是何其有幸能參加課程。亞洲文化怎麼可以如此有趣又美麗？
食材
芝麻籽(sesame seed)、孜然(cumin seeds) 芥菜子(mustard seed)
各一小撮，混合即可
薑黃粉
半匙
洋香菜粉（coriander powder）
半匙
辣豆湯粉（Sambar powder）
一小撮
印度嗆味香料辣粉（garam masala）
一小撮
薑
20 g
蒜頭
6-7瓣（喜歡可多加）
青或紅辣椒
2條
洋蔥
1顆
牛番茄
1顆
茄子
2條
-
1加入一些熱油的平底鍋中，再加入一些芝麻粉、孜然粉、芥菜籽稍微爆香，接著加入切碎的蒜頭、切拇指大小的薑片，再稍微爆香。 -
2繼續，加入切碎洋蔥以及辣椒，並翻炒至成金黃色後，再加入處理過的切碎的茄子與番茄，加上約半杯馬克杯的水，接著蓋上鍋蓋，靜置一小段時間讓蒸氣將蔬菜悶熟。
-
3加入適量鹽巴以及辣椒粉，接著加入一撮份量的印度嗆味香料辣粉（garam masala）、半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉（coriander powder）、一小撮辣豆湯粉(Sambar powder)。
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4灑上洋香菜，完成。
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小撇步
這道其實是來自南印度的菜色，
微辣，配著白飯（長米）或印度烤餅吃皆可。
根據熟知印度的同班同學之可靠建議，
這印度料理配著加了大量冰水的威士忌（例，威士忌：冰水＝1：2），十分相搭。