印度料理。Sabji辣味炒拌菜(5人份)

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我們在課堂上看到了好幾個層面、好幾個角度面向的印度,結合了傳統與現代,結合了古神祕與新資訊。
霎時覺得我們亞洲真的好有文化又不失神祕、好是生動又具有色彩、好是多元又滿是包容,
吃著滿是香料的印度燉蔬菜,腦子裡滿滿的寶萊塢與微笑打轉,內心雀躍著真是何其有幸能參加課程。亞洲文化怎麼可以如此有趣又美麗?

本文原文出處:http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

芝麻籽(sesame seed)、孜然(cumin seeds) 芥菜子(mustard seed) 各一小撮,混合即可
薑黃粉 半匙
洋香菜粉(coriander powder) 半匙
辣豆湯粉(Sambar powder) 一小撮
印度嗆味香料辣粉(garam masala) 一小撮
20 g
蒜頭 6-7瓣(喜歡可多加)
青或紅辣椒 2條
洋蔥 1顆
牛番茄 1顆
茄子 2條
  • 1 加入一些熱油的平底鍋中,再加入一些芝麻粉、孜然粉、芥菜籽稍微爆香,接著加入切碎的蒜頭、切拇指大小的薑片,再稍微爆香。
  • 2 繼續,加入切碎洋蔥以及辣椒,並翻炒至成金黃色後,再加入處理過的切碎的茄子與番茄,加上約半杯馬克杯的水,接著蓋上鍋蓋,靜置一小段時間讓蒸氣將蔬菜悶熟。
  • 3 加入適量鹽巴以及辣椒粉,接著加入一撮份量的印度嗆味香料辣粉(garam masala)、半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉(coriander powder)、一小撮辣豆湯粉(Sambar powder)。
  • 4 灑上洋香菜,完成。
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小撇步

這道其實是來自南印度的菜色,
微辣,配著白飯(長米)或印度烤餅吃皆可。
根據熟知印度的同班同學之可靠建議,
這印度料理配著加了大量冰水的威士忌(例,威士忌:冰水=1:2),十分相搭。

2012/11/19 發表 3,454 瀏覽

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