污糟雞 《污糟雞》所謂的污糟,其實是很髒的意思。 相傳順德農村鄉郊的走地土雞,經常到處走,被形容相當污糟。但當地人卻愛吃這種土雞,經新鮮屠宰後立即配以紅棗、枸杞子...

污糟雞


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《污糟雞》所謂的污糟,其實是很髒的意思。

相傳順德農村鄉郊的走地土雞,經常到處走,被形容相當污糟。但當地人卻愛吃這種土雞,經新鮮屠宰後立即配以紅棗、枸杞子、玉竹和薑絲放入銅製的淺薄盤子蒸至僅熟。

怎料入口充滿雞肉的鮮美,而且還散發著帶有藥材的清香。由於以淺薄銅盤去盛著蒸熟,所需烹煮的時間比較短,肉汁都鎖住在每塊雞肉裡,令人再三回味。

後來,這道農家菜廣泛流傳至今成了一道家傳戶曉的順德名菜。

時間
15 分鐘
食材
食材
半隻
3 顆
少許
少許
雞調味醃料
3 大匙
1 大匙
少許
  • 1
    鮮雞洗淨去走血塊和內臟,瀝乾水分切成小塊備用。
  • 2
    紅棗、枸杞子略為浸透,紅棗開半去核;薑去皮切絲備用。
  • 3
    加入所有配料、調味與雞塊調勻,醃15 分鐘。
  • 4
    平均鋪放在碟上,以大火蒸12 分鐘。
  • 5
    即可食用。
2019/11/15 發表 246 瀏覽
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