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氣炸鍋手撕包,一次就成功!


Hsiu-Ying Wang
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份量
3 人份
時間
180 分鐘
熱量
  • 1
    將酵母、砂糖、全蛋加入麵粉稍微拌勻。 再倒入牛奶(微溫大約45度以下,太燙酵母會死掉)攪拌成麵絮狀後用手開始揉,成團後再把10g奶油包入麵團繼續揉均勻(也可以事先融化倒進麵粉裡一起攪拌),大約揉15分鐘左右。揉至麵團無顆粒後放入容器內包上保鮮膜靜置1小時。
  • 2
    一小時後麵團大約漲成2倍大,用手指戳進去,沒有回彈即發酵成功。 取出麵團(保鮮膜不要丟)將空氣排出,稍微揉一下之後將麵團分割成7份。(可用電子秤輔助,這樣麵團大小會比較平均)
  • 3
    將分割好的麵團搓圓排入模型中,一樣包上保鮮膜,靜置30分鐘。
  • 4
    發酵完成,麵團表面不太平整沒關係,不要太誇張的話,烤的時候會變漂亮。
  • 5
    上面蓋上鋁箔紙後送進氣炸鍋。 外鍋先倒50cc的水,讓麵包不要太乾。 設定320度F(160度C) 烤20分鐘。
  • 6
    時間到後拉出來取下鋁箔紙,並在表面刷上一層奶油,再送進氣炸鍋(不需再蓋鋁箔紙) 320度F 8分鐘。
  • 7
    完成!金黃香綿的手撕包出爐啦!
2019/10/26 發表 1.2 萬 瀏覽
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Hsiu-Ying Wang
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討論共 1 則

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請問你的是品夏的嗎?需要先預熱嗎?內鍋是幾吋的呢,謝謝

4 days ago
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作者回應

我的是品夏,我沒有預熱,第一遍烤20分鐘,如果有預熱應該可以縮短(打算下次實驗看看),小鍋子是6吋的。

2 days ago

大家都在查

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