雞母蟲 冰皮月餅-愛柴


愛柴的廚房日記
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萬聖節快到了
為了給小孩班上驚喜 ,我很努力的做了32隻雞母蟲!巨肥無比,好可愛啊! ,小朋友不但不害怕,還一直說要帶回家給爸爸媽媽看!重點是 不甜又好吃😋

配方謝謝可愛的聶家琪 老師,不包餡沾Oreo 餅乾屑吃,也好吃極了!大家快來試試

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食材
  • 超可愛的雞母蟲 (冰皮月餅):(我做了32隻)
糯米粉      150g 
蓬萊米粉  150g
白砂糖    120g
海藻糖    180g
熱水    390g
土壤 :OREO餅乾屑(烘焙行有賣)適量
(材料還有喔 在步驟2)

    超可愛的雞母蟲 (冰皮月餅):(我做了32隻) 糯米粉 150g 蓬萊米粉 150g 白砂糖 120g 海藻糖 180g 熱水 390g 土壤 :OREO餅乾屑(烘焙行有賣)適量 (材料還有喔 在步驟2)

  • 熟的玉米粉(玉米粉微波30-40秒,或炒鍋小火炒到鍋子稍冒煙即可,放涼備用) 適量,刷蟲用而已
眼睛、斑點:黑芝麻 適量
腳:現成點心麵(可省不做)

開始囉:
➡️糯米粉跟蓬萊米粉一起過篩稱重。

    熟的玉米粉(玉米粉微波30-40秒,或炒鍋小火炒到鍋子稍冒煙即可,放涼備用) 適量,刷蟲用而已 眼睛、斑點:黑芝麻 適量 腳:現成點心麵(可省不做) 開始囉: ➡️糯米粉跟蓬萊米粉一起過篩稱重。

  • ➡️砂糖、海藻糖跟熱水攪拌均勻融化,放涼備用。
➡️放涼的糖水分次加入過篩好的粉中攪拌均勻成麵糊

    ➡️砂糖、海藻糖跟熱水攪拌均勻融化,放涼備用。 ➡️放涼的糖水分次加入過篩好的粉中攪拌均勻成麵糊

  • ➡️然後用保鮮膜包好,以防蒸的時候水蒸氣跑進去。
➡️大同電鍋放4米杯水,按下加熱鍵,等底部有小氣泡加上有水蒸氣時,放入封好的麵糊,蒸約30分。

    ➡️然後用保鮮膜包好,以防蒸的時候水蒸氣跑進去。 ➡️大同電鍋放4米杯水,按下加熱鍵,等底部有小氣泡加上有水蒸氣時,放入封好的麵糊,蒸約30分。

  • ➡️用筷子在麵團上面畫個十字看看蒸熟了沒有,有蒸熟就能取出放涼;未蒸熟就再蒸個5分鐘左右(沒有液體狀就是蒸好了)
➡️蒸好的麵團翻攪一下,稍蓋保鮮膜(防乾)待涼;麵團不燙手的時候就可以開始揉麵團了。

    ➡️用筷子在麵團上面畫個十字看看蒸熟了沒有,有蒸熟就能取出放涼;未蒸熟就再蒸個5分鐘左右(沒有液體狀就是蒸好了) ➡️蒸好的麵團翻攪一下,稍蓋保鮮膜(防乾)待涼;麵團不燙手的時候就可以開始揉麵團了。

  • 跟麻吉一樣;揉越久口感越Q,我大約揉3分而已。
➡️揉麵墊+手套抹油後再揉麵跟後續操作,要不然會黏手喔!會黏死你🐛
➡️另外取一點麵糰加上適量可可粉變成咖啡色 ,做鼻子用。

    跟麻吉一樣;揉越久口感越Q,我大約揉3分而已。 ➡️揉麵墊+手套抹油後再揉麵跟後續操作,要不然會黏手喔!會黏死你🐛 ➡️另外取一點麵糰加上適量可可粉變成咖啡色 ,做鼻子用。

  • 開始動工了

    開始動工了

  • 皮包餡內餡然後搓成圓柱狀,拿一點巧克力色麵糰黏到最前端做鼻子;拿著刮板輕輕的在麵團上滾劃一圈,製作線條。

    皮包餡內餡然後搓成圓柱狀,拿一點巧克力色麵糰黏到最前端做鼻子;拿著刮板輕輕的在麵團上滾劃一圈,製作線條。

  • 黑芝麻做眼睛跟身體的裝飾 ;下面用5根點心麵插入做成腳;

    黑芝麻做眼睛跟身體的裝飾 ;下面用5根點心麵插入做成腳;

  • 最後拿熟玉米粉刷在身體上。放入裝oreo餅乾屑的盒子裡就完成了。

    最後拿熟玉米粉刷在身體上。放入裝oreo餅乾屑的盒子裡就完成了。

小撇步

1. 蓬萊米粉 烘培行,雜糧行,南北貨店都有賣。
2.這配方蟲皮25g/隻,份量呢?包餡可做約30-32隻,不包餡大概25-26隻。
3.內餡 15g/隻,我是用紅豆餡,你要用芋頭餡、烏豆沙....都可以
4.不包餡也可以, 但是蟲會軟塌一點,有內餡比較能撐起來喔!若沒內餡,蟲皮一隻要35-40g。

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