檸檬風味牛排 分享別具清爽風味的牛排作法! 以橘子、檸檬帶出牛排香甜,輕輕鬆鬆把拉丁美洲慵懶閒情帶上餐桌~ 古巴朋友表示是正宗古巴菜XD 靈感來源: (附影片) htt...

檸檬風味牛排


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分享別具清爽風味的牛排作法! 以橘子、檸檬帶出牛排香甜,輕輕鬆鬆把拉丁美洲慵懶閒情帶上餐桌~
古巴朋友表示是正宗古巴菜XD

靈感來源: (附影片) https://www.allrecipes.com/recipe/254948/chef-johns-grilled-mojo-beef/

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
半顆
適量
醃料一 - 果汁
半顆
3小顆
醃料二 - 香料
適量
適量
3瓣
1/2茶匙
1茶匙
  • 1
    首先準備果汁,建議使用較酸的橘子和檸檬,才能帶出肉的甜味~ 將橘子和檸檬橫切,用果汁機榨出新鮮果汁,500g的肉我用了100ml的橘子檸檬汁,剛好可以蓋過所有的食材,所以可以抓一下肉和果汁的比例約為 5 : 1
  • 2
    取一鋼盆,加入橄欖油、鹽、蒜末、黑胡椒粉、孜然粉、奧勒岡粉、卡宴辣椒粉和果汁備好
  • 3
    取出薄片牛排,切成手掌寬,放入鋼盆與醃料混合均勻,用保鮮膜把鋼盆封好,放入冰箱醃製2-3小時。(也可以將醃料和肉放入夾鏈袋醃製)
  • 4
    肉醃好之後從冰箱取出,倒去多餘醬汁
  • 5
    接下來煎牛排,以炒菜油熱鍋至中大火,下肉片將牛排表面快速煎熟,鎖住肉汁,視肉片厚度,一面煎1-3分鐘,鍋邊放上切好的洋蔥絲拌炒 *小心高溫醬汁噴濺到手!
  • 6
    牛排兩面都煎熟之後,轉小火悶熟,視牛排厚度,悶8-15分鐘至有肉汁流出即內部3-5分熟,可依個人喜好烹煮到適當的熟度。我用的是1公分厚的薄片牛排,悶8分鐘後大約5分熟~
  • 7
    完成了~美味牛排便當,可加上香菜、檸檬片裝飾
小撇步

*黃檸檬也可以帶替綠萊姆,夠酸就夠力
*建議使用skirt steak側腹橫肌牛排,照片示範用的也是~ 若是其他部位的,建議切成薄片較能入味
*牛排帶便當只能保存2-3天

2019/10/21 發表 323 瀏覽
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