檸檬風味牛排
描述
分享別具清爽風味的牛排作法! 以橘子、檸檬帶出牛排香甜，輕輕鬆鬆把拉丁美洲慵懶閒情帶上餐桌~
古巴朋友表示是正宗古巴菜XD
靈感來源: (附影片) https://www.allrecipes.com/recipe/254948/chef-johns-grilled-mojo-beef/
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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首先準備果汁，建議使用較酸的橘子和檸檬，才能帶出肉的甜味~ 將橘子和檸檬橫切，用果汁機榨出新鮮果汁，500g的肉我用了100ml的橘子檸檬汁，剛好可以蓋過所有的食材，所以可以抓一下肉和果汁的比例約為 5 : 1
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取出薄片牛排，切成手掌寬，放入鋼盆與醃料混合均勻，用保鮮膜把鋼盆封好，放入冰箱醃製2-3小時。(也可以將醃料和肉放入夾鏈袋醃製)
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肉醃好之後從冰箱取出，倒去多餘醬汁
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接下來煎牛排，以炒菜油熱鍋至中大火，下肉片將牛排表面快速煎熟，鎖住肉汁，視肉片厚度，一面煎1-3分鐘，鍋邊放上切好的洋蔥絲拌炒 *小心高溫醬汁噴濺到手!
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牛排兩面都煎熟之後，轉小火悶熟，視牛排厚度，悶8-15分鐘至有肉汁流出即內部3-5分熟，可依個人喜好烹煮到適當的熟度。我用的是1公分厚的薄片牛排，悶8分鐘後大約5分熟~
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小撇步
*黃檸檬也可以帶替綠萊姆，夠酸就夠力
*建議使用skirt steak側腹橫肌牛排，照片示範用的也是~ 若是其他部位的，建議切成薄片較能入味
*牛排帶便當只能保存2-3天
