輕乳酪起司蛋糕~減糖配方 喜歡蛋糕體口感較濕潤的朋友們可以試試喔!

輕乳酪起司蛋糕~減糖配方


Mila愛烘焙
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喜歡蛋糕體口感較濕潤的朋友們可以試試喔!

食材
1個
蛋黃糊
3顆
30克
65克
30克
120克
蛋白霜
3顆
35克
1/4茶匙
  • 1
    牛奶+奶油+奶油乳酪,一起放入鍋中用小火隔水加熱,攪拌至完全融化後離火。
  • 2
    低粉過篩後拌入,輕拌均勻後,再倒入蛋黃拌勻,完成蛋黃糊。
  • 3
    製作蛋白霜:先倒入白醋再加入蛋白,打蛋器用中速將蛋白打起泡,糖再分三次加入,打均勻。
  • 4
    用低速將蛋白霜打至濕性發泡,呈下彎勾狀,完成蛋白霜。
  • 5
    先取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中,用切拌法拌勻,接著將剩下的蛋白霜拌入。
  • 6
    入烤箱前,記得將麵糊裡的氣泡震出。
小撇步

1.烤模內部鋪上烘焙紙,方便脫模。
2.採用水浴法,烤盤裡加入冷水約1公分高度。用分離式烤模,外層記得包上兩層鋁箔紙,避免水滲入蛋糕體中。或是用兩個烤盤來區隔。
3.烤箱預熱180°C
4.150°C烤35分鐘,180°C再烤5分鐘上色(視烤溫情況),取出有水的烤盤120°C再烤5分鐘,烤乾。每個烤箱烤溫不同,請自行調整。
5.出爐後脱模放涼,放入冰箱冷藏隔夜後再吃!

2019/10/20 發表 1,225 瀏覽
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