免戳皮氣炸脆皮燒肉(氣炸鍋) 超級超級簡單的脆皮燒肉。 只要先風乾醃製,再進鍋氣炸。 切一切就能優雅上桌嘍..o(≧v≦)o 有氣炸鍋的人兒一定要試試看💕

免戳皮氣炸脆皮燒肉(氣炸鍋)


心心張
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超級超級簡單的脆皮燒肉。
只要先風乾醃製,再進鍋氣炸。
切一切就能優雅上桌嘍..o(≧v≦)o
有氣炸鍋的人兒一定要試試看💕

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
肉類部分
約二斤
少許
調味粉料
約3匙
約3小匙
少許
少許
  • 1
    好市多買的鹽和胡椒鹽、小磨坊香蒜粒以及保鮮膜。
  • 2
    這次的秘密武器o(≧v≦)o 許多烤肉攤都在使用的中藥香料粉。
  • 3
    豬毛肯定是要清乾淨的喲o(≧v≦)o
  • 4
    用菜刀刮除豬皮表面雜質。 再用米酒塗抹肉身(豬皮不用)
  • 5
    取一個碗,把粉料混合均勻。
  • 6
    抹上肉身。 ⚠️注意⚠️只抹肉身,豬皮不動喲!
  • 7
    肉身包裹保鮮膜,露出豬皮部分。 (這麼做是為了之後保持肉的濕潤,皮的酥脆。)擺進容器、冰入冰箱冷藏60小時。
  • 8
    60小時後取出。 表皮已經風乾(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
  • 9
    肉身也已經醃漬入味嘍!
  • 10
    平放入氣炸鍋。 160度/15分鐘。
  • 11
    翻面。 160度/15分鐘。
  • 12
    翻面表皮爆香。 200度/10分鐘。 (依照炸出來的樣子可以斟酌是否再加2-5分鐘)
  • 13
    整塊皮都已經很酥脆嘍!
  • 14
    對切後的切面。 肉多汁,皮酥脆(>^ω^
  • 15
    超級下飯滴💕
  • 16
    整桌完成嘍!
小撇步

記得把刀子磨利了再切喲\(≧▽≦)/

2019/10/13 發表 1.1 萬 瀏覽
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心心張
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討論共 2 則

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請問靜置冷藏要60小時沒錯嗎?放兩天多讓表皮風乾,肉會不會變質?

24 days ago
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作者回應

因為醃製,肉沒有問題喲!我自己有試過放了70小時才有時間氣炸,皮會變得比較硬喔!也是脆但硬了些......

23 days ago
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請問香料粉是什麼品牌的

a month ago
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作者回應

我自己代購群組在賣的😊 堉華香料公司出的調味粉

25 days ago

大家都在查

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