印尼料理。薑黃飯Nasi kuning(五人份)


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一連從尼泊爾.越南,
這下跟著食物旅行來到了印尼。
台灣的料理首重的或許是火候,
而這幾個禮拜的亞洲料理
則都呈現了食材與香料的和奏共鳴之美。

本文原文出處:http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材
長米(洗淨、 排水)
1000 g
糯米(洗淨、 排水)
200 g
椰奶
700毫升
薑黃(磨碎&攪拌100g水)
1/2 湯匙
香茅葉
2片
灣葉或香蘭葉
2片
鹽巴
些許
  • 1
    薑黃。
  • 2
    米飯和所有的原料放入大鍋中,大火(務必要大火,不然會變成粥),煮至水約9分乾。
  • 3
    將大鍋中的米飯撈起,放置至蒸鍋中,蒸至米成Q而彈性。
  • 4
    起鍋,取出香茅葉與香蘭葉,用飯匙撥鬆,即可食用。
  • 5
    可加上其他印尼菜,變成印尼三到菜便當。
2012/11/15 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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不用糯米,只用白米的話,椰奶比例需要調整嗎?

2 years ago
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薑黃本身外.其根鬚有長出像白蘿蔔的東西可以吃嗎?謝謝

4 years ago