油漬小番茄


金魚腦的食驗筆記
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高溫烘烤真的要專心顧爐,一閃神錯過時間就烤焦-_- 雖然烤焦,但味道還是不錯XD

食譜大概可炒3-4份義大利麵。

份量
3 人份
食材
300g
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 將小番茄及九層塔洗淨,完整擦乾淨,不能有水珠。

    將小番茄及九層塔洗淨,完整擦乾淨,不能有水珠。

  • 小番茄去蒂頭後切半,倒入碗中,撒上蒜末.義式香料.些許橄欖油,攪拌均勻,然後加入鹽和黑胡椒調味攪勻。

    小番茄去蒂頭後切半,倒入碗中,撒上蒜末.義式香料.些許橄欖油,攪拌均勻,然後加入鹽和黑胡椒調味攪勻。

  • 烤箱預熱10分鐘,烤盤鋪上烘焙紙。
將小番茄平舖於烤盤上,切面皆要向上。

    烤箱預熱10分鐘,烤盤鋪上烘焙紙。 將小番茄平舖於烤盤上,切面皆要向上。

  • 烤箱220度烤10-15分鐘,確認有風乾樣(至少縮1/3),馬上取出放入乾淨容器內,一層番茄一層九層塔=>用番茄熱度悶九層塔。 (吃辣的可加入花椒粒)

  • 趁熱倒入橄欖油,一定要完整淹過食材。 待放涼後可放入冰箱保存。 (橄欖油放入冷藏後會有白色小點凝固狀為正常現象)

小撇步

番茄厚度盡可能一致。建議統一大小的番茄。

烘烤時要隨時注意,不要燒焦。時間依型號不同而異。
或是以100-120度的溫度烘烤,雖然要很久,但烤焦風險低。

玻璃罐消毒:
1.玻璃罐和冷水一起放入鍋內(水滾再放入會破)
2.水滾後煮10分鐘
3.要拿出玻璃罐前,將瓶蓋和鐵片放入沸水消毒,因為煮太久會變形

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