偽金沙苦瓜
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我常用水煮蛋來偽裝做成像鹹蛋的金沙料理。
因為我要料理給小小朋友的餐點，一來鹹蛋很鹹，二來畢竟它不是新鮮的蛋。
曾做過偽金沙四季豆，四季豆切的很薄，偽金沙茭白筍。
今天這道是採用苦瓜，像不像金沙呀！
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1雞蛋水煮熟或是蒸熟 -
2雞蛋水煮熟去殼後，蛋白切碎，蛋黃略壓成碎狀，備用。苦瓜，紅蘿蔔，木耳切好備用。
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3起油鍋先把蔬菜加少許水炒熟，加鹽，菜湯水不能太多，太多湯水，蛋一放入就融化了。蛋白、蛋黃加入略拌勻即可盛盤。滴上少許香油或是麻油亦可。
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