偽金沙苦瓜

陸蓮兒
820 食譜 1.4 萬 粉絲

我常用水煮蛋來偽裝做成像鹹蛋的金沙料理。
因為我要料理給小小朋友的餐點,一來鹹蛋很鹹,二來畢竟它不是新鮮的蛋。
曾做過偽金沙四季豆,四季豆切的很薄,偽金沙茭白筍。
今天這道是採用苦瓜,像不像金沙呀!

食材

小1條
2 個
少許
少許
  • 雞蛋水煮熟或是蒸熟

    雞蛋水煮熟或是蒸熟

  • 雞蛋水煮熟去殼後,蛋白切碎,蛋黃略壓成碎狀,備用。苦瓜,紅蘿蔔,木耳切好備用。

  • 起油鍋先把蔬菜加少許水炒熟,加鹽,菜湯水不能太多,太多湯水,蛋一放入就融化了。蛋白、蛋黃加入略拌勻即可盛盤。滴上少許香油或是麻油亦可。

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