蜂蜜檸檬柚子醬

Name: 蜂蜜檸檬柚子醬 by Joyce Lin
Total time: 2 h
Ingredients: 柚子果肉（四個柚子） 1400克; 檸檬（依照柚子顆數調整） 四顆; 砂糖 果肉重的30%; 蜂蜜 果肉重的10%

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時間

120 分鐘

食材

柚子果肉（四個柚子）

1400克
檸檬（依照柚子顆數調整）

四顆
砂糖

果肉重的30%
蜂蜜

果肉重的10%

步驟

最麻煩的步驟之一，就是把柚子皮、柚子籽、柚子的皮膜全部清除乾淨。（照片中長條形的是檸檬冰塊）
將檸檬汁和一半的砂糖先加入柚子果肉中開小火燉煮，邊煮要變攪拌別讓她焦掉。
邊燉煮變攪拌到出水後，把剩下的糖倒入繼續攪拌。
燉煮過程中，柚子果肉會先出水，然後要把這些果肉煮到收湯變濃稠。我大概花了一個小時左右才完成到如照片所示的狀態。
待柚子醬收湯變濃稠後關火，拌入蜂蜜攪拌均勻後即可裝入容器後放涼再冰起來。

小撇步

因為每顆柚子所能產出的柚子肉重量不一，所以蜂蜜和糖的用量請照著柚子肉的重量自行調整，喜歡甜的也可以自行調整用量，檸檬的部份我是隨著柚子的顆數同步，一顆柚子配一顆檸檬，不愛酸的可以自行調整用量。

因為台灣出產的柚子皮都會苦，所以我完全沒有使用柚子皮，取果肉時一定要將皮膜去乾淨，否則會帶苦味喔。

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2019/09/30 發表