蜂蜜檸檬柚子醬

Joyce Lin
16 食譜 37 粉絲
時間
120 分鐘

食材

果肉重的30%
果肉重的10%
  • 最麻煩的步驟之一,就是把柚子皮、柚子籽、柚子的皮膜全部清除乾淨。(照片中長條形的是檸檬冰塊)

    最麻煩的步驟之一,就是把柚子皮、柚子籽、柚子的皮膜全部清除乾淨。(照片中長條形的是檸檬冰塊)

  • 將檸檬汁和一半的砂糖先加入柚子果肉中開小火燉煮,邊煮要變攪拌別讓她焦掉。

    將檸檬汁和一半的砂糖先加入柚子果肉中開小火燉煮,邊煮要變攪拌別讓她焦掉。

  • 邊燉煮變攪拌到出水後,把剩下的糖倒入繼續攪拌。

    邊燉煮變攪拌到出水後,把剩下的糖倒入繼續攪拌。

  • 燉煮過程中,柚子果肉會先出水,然後要把這些果肉煮到收湯變濃稠。我大概花了一個小時左右才完成到如照片所示的狀態。

    燉煮過程中,柚子果肉會先出水,然後要把這些果肉煮到收湯變濃稠。我大概花了一個小時左右才完成到如照片所示的狀態。

  • 待柚子醬收湯變濃稠後關火,拌入蜂蜜攪拌均勻後即可裝入容器後放涼再冰起來。

    待柚子醬收湯變濃稠後關火,拌入蜂蜜攪拌均勻後即可裝入容器後放涼再冰起來。

小撇步

因為每顆柚子所能產出的柚子肉重量不一,所以蜂蜜和糖的用量請照著柚子肉的重量自行調整,喜歡甜的也可以自行調整用量,檸檬的部份我是隨著柚子的顆數同步,一顆柚子配一顆檸檬,不愛酸的可以自行調整用量。

因為台灣出產的柚子皮都會苦,所以我完全沒有使用柚子皮,取果肉時一定要將皮膜去乾淨,否則會帶苦味喔。

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Joyce Lin
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