蜂蜜檸檬柚子醬
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時間
120
分鐘
食材
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1最麻煩的步驟之一，就是把柚子皮、柚子籽、柚子的皮膜全部清除乾淨。（照片中長條形的是檸檬冰塊） -
2將檸檬汁和一半的砂糖先加入柚子果肉中開小火燉煮，邊煮要變攪拌別讓她焦掉。
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3邊燉煮變攪拌到出水後，把剩下的糖倒入繼續攪拌。
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4燉煮過程中，柚子果肉會先出水，然後要把這些果肉煮到收湯變濃稠。我大概花了一個小時左右才完成到如照片所示的狀態。
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5待柚子醬收湯變濃稠後關火，拌入蜂蜜攪拌均勻後即可裝入容器後放涼再冰起來。
小撇步
因為每顆柚子所能產出的柚子肉重量不一，所以蜂蜜和糖的用量請照著柚子肉的重量自行調整，喜歡甜的也可以自行調整用量，檸檬的部份我是隨著柚子的顆數同步，一顆柚子配一顆檸檬，不愛酸的可以自行調整用量。
因為台灣出產的柚子皮都會苦，所以我完全沒有使用柚子皮，取果肉時一定要將皮膜去乾淨，否則會帶苦味喔。
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