(低碳生酮)莓果奇亞籽果醬~可煮可不煮
描述
酸甜莓果醬我最愛的是塗麵包
或與無糖優格拌著吃。
也可以淋在奶酪、蛋糕、自製吐司...
奇亞籽為超級食物，含omega-3、抗氧化物、高纖維、維生素B、鐵質、鈣質，且極低碳水。
奇亞籽吸水會凝結會膨脹，就算喇一喇沒煮也可以完成哦，但沒煮的果醬就不適合放超過一週哦。
時間
食材
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300g
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70g
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依個人喜好甜度增減
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適量
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15g
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依個人喜好濃度調整
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依個人喜好甜度添加
步驟
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密封罐煮沸消毒後擦乾備用
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材料準備 檸檬汁脫離軌道忘記拍了...但檸檬汁能讓果醬顏色保持鮮豔，盡量不要省去喔！ 甜菊糖我自己沒使用所以圖片沒有，是寫給各位參考用。 我不太吃甜，即使是代糖還是有甜味所以我只放赤藻糖，甜菊糖甜度較高，螞蟻人可以依照喜好添加。 此配方用的赤藻糖量我是覺得不甜的，請個人依照喜好甜度增加。
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水加入莓果中，以攪拌機打碎後過濾掉渣渣，如下圖。 當然你也可以不過濾，我濾掉是因為還要加上奇亞籽，黑莓跟覆盆莓也有籽，怕口感太雜了，所以把莓果籽過濾。 但是假設你只用藍莓做就比較沒有籽的問題啦，一切都看個人喜好口感哦。
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過濾掉渣的莓果汁，加適量鹽巴置入鍋中，小火熬，要邊攪拌哦，免得底焦。
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熬煮至有點冒小泡，加入奇亞籽與糖，繼續攪拌熬煮
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開始出現稠度，加入檸檬汁，煮到你想要的稠度。
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收汁，自己適情況熄火哦。
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我收到滴落是這樣子。下面會再放上冷卻後的稠度給大家看。我做的狀態是不易流動的狀態。
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趁熱裝密封罐，蓋上蓋子，倒放至涼再冰冷藏，我使用兩個瓶各裝一半，先用一罐完再開另一罐比較好，冰箱保存約2週。 為何趁熱裝瓶後倒放，因果醬高溫可消毒瓶蓋和玻璃接觸的孔隙，果醬高溫冷卻後，罐內空氣因熱脹冷縮會形成類真空狀態，瓶蓋會因此變得很緊，可防止空氣裡的細菌黴菌跑進去，以利保存。
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免煮做法 1.使用冷凍莓果要先解凍再把莓果放攪拌盆，攪拌棒打碎或叉子壓碎都可(有種壓馬鈴薯的工具也不錯用) 2.加入奇亞籽、赤藻糖、檸檬汁、水拌勻後倒入瓶中，直接放冰箱讓奇亞籽凝結約一小時就可取用。若你是螞蟻人很嗜甜，可依照個人喜好加入少許甜菊糖粉或液增添味道。水量多寡關係成品濃稠度，請自斟酌。
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隨餐挖一些吃，補充纖維質，補鐵補鈣，還能補鎂哦。生酮人很容易缺鎂的，酮友要多注意唷。 圖中是冷卻後的狀態，不會流動。
小撇步
自製了幾次果醬都是用熬煮，因為未煮的保存期短，我擔心無法如期完食。
之前參考Sophie's有篇文章是免煮的莓果果醬很方便又快速，順道帶寫上來給大家參考，固免煮法出處為Sophie's。
Sophie's有在愛料理發文，需要的可搜尋一下哦
或是網址直接提供給需要的人參考
https://www.sophiesketochoice.com/sugar-free-berry-chia-jam/
