麻油雞飯
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一次把飯與肉備好燙個青菜就是一餐
份量
3
人份
時間
45
分鐘
熱量
-
1洗淨雞肉後煮熱水（不用滾）將肉燙過去血水，後沖冷水（可在肉上劃幾刀） -
2香菇/老薑切絲或丁
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3煸香雞肉與雞皮部份
-
4先以麻油熱鍋冷油小火煸老薑至老薑微縮脫水，在加入香菇炒至旁邊乾/微焦。最後把泡香菇的水加入泡了30-60min的糯米與米酒，以小火慢燉約15-30分鐘
-
5先拿出雞肉，糯米加入醬油拌炒（不沾鍋鍋底會有鍋巴）
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6（參考）可以把雞肉調料加入鍋子以小火燒滾加入雞肉拌勻，鍋底的澱粉可以將醬料粑附在雞肉上
小撇步
1.雞肉炒時皮乾或是微黃即可
2.泡香菇水要留
3.糯米可以用泡香菇水泡20-30分鐘
4.泡越久/水越多煮後米越軟
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