茶葉蛋
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茶葉香伴著輕輕的米酒香
均勻上色讓口味醇嫩
時間
120
分鐘
食材
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1｛煮雞蛋｝ 1）清洗「雞蛋」 2）「水1鍋」開煮至冒泡+鹽 3）開蓋滾煮10分鐘 4）取出「雞蛋」後，冷水沖2分鐘 5）剝殼 -
2｛茶葉滷汁｝ 1）水800c.c 2）醬油3大匙 3）滷汁包 4）茶葉包 5）米酒3大匙（適接受度） 6）糖半匙
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3｛滷｝ 1）內鍋不用在加水 2）外鍋2杯水 3）電鍋跳起來後靜泡40分鐘 4）冰一晚更入味
小撇步
》當雞蛋在水中滾跳後，
陸續扶至水面時，
可用湯匙環狀輕敲每一個雞蛋，
使表面略有裂痕；幫助入味及上色
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