溏心蛋

使用室溫蛋，比較不易破。

煮一鍋熱水，沸騰後加入一碗冷水後，緩緩放入室溫蛋。 大火煮6～6分半。 *蛋可以放在湯匙上，再放入熱水裡，避免碰撞破裂。 *水裡也可以加一點點白醋。

時間到後，立即撈出雞蛋，放入冰水中冷卻、剝殼。

溏心蛋醬汁：醬油：味醂：水=1:1:3～4 煮滾後放涼。

剝好殼的雞蛋放入已放涼的滷汁中，冷藏一晚即可享用。