青紅蘿蔔豬骨湯

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描述

老火湯 —— 屬粵菜的特色料理;乃為粵港澳以至華人地方常見的菜餚。

粵港澳地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯,通常以瓦鍋等將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數小時而成。

近日天氣開始轉涼,入秋要補肺,來一道簡單的家常湯水;潤肺止咳的《青紅蘿蔔豬骨湯》。紅蘿蔔利尿消炎,青蘿蔔化痰止咳,再以豬骨熬製,湯味更清甜滋潤。

時間

180 分鐘

食材

食材
1 大根
1 小根
400 克
2 顆
1 塊
少許

步驟

  • 豬骨洗淨備用。

    豬骨洗淨備用。

  • 陳腎、蜜棗、陳皮和南北杏洗淨備用。

    陳腎、蜜棗、陳皮和南北杏洗淨備用。

  • 青紅蘿蔔去皮切成小塊。

    青紅蘿蔔去皮切成小塊。

  • 陳腎略浸15 分鐘,切成小塊備用。

    陳腎略浸15 分鐘,切成小塊備用。

  • 將豬骨川燙,去走血水和穢物。

    將豬骨川燙,去走血水和穢物。

  • 陳皮浸透後去囊備用。

    陳皮浸透後去囊備用。

  • 將所有材料放進煲內,加水至八分滿。

    將所有材料放進煲內,加水至八分滿。

  • 以大火煮沸後熬30分鐘。

    以大火煮沸後熬30分鐘。

  • 再轉中火熬2 小時。

    再轉中火熬2 小時。

  • 灑下鹽巴,即可食用。

    灑下鹽巴,即可食用。

小撇步

1. 期間如遇乾水,可加添熱開水至鍋裡繼續熬製。
2. 浸泡陳腎後的水可全部倒進鍋裡一同熬湯。

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