青紅蘿蔔豬骨湯
描述
老火湯 —— 屬粵菜的特色料理；乃為粵港澳以至華人地方常見的菜餚。
粵港澳地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯，通常以瓦鍋等將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數小時而成。
近日天氣開始轉涼，入秋要補肺，來一道簡單的家常湯水；潤肺止咳的《青紅蘿蔔豬骨湯》。紅蘿蔔利尿消炎，青蘿蔔化痰止咳，再以豬骨熬製，湯味更清甜滋潤。
時間
180
分鐘
步驟
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豬骨洗淨備用。
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陳腎、蜜棗、陳皮和南北杏洗淨備用。
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青紅蘿蔔去皮切成小塊。
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陳腎略浸15 分鐘，切成小塊備用。
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將豬骨川燙，去走血水和穢物。
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陳皮浸透後去囊備用。
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將所有材料放進煲內，加水至八分滿。
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以大火煮沸後熬30分鐘。
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再轉中火熬2 小時。
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灑下鹽巴，即可食用。
小撇步
1. 期間如遇乾水，可加添熱開水至鍋裡繼續熬製。
2. 浸泡陳腎後的水可全部倒進鍋裡一同熬湯。
