青紅蘿蔔豬骨湯

煮  ·  家菜
122 食譜 634 粉絲

描述

老火湯 —— 屬粵菜的特色料理;乃為粵港澳以至華人地方常見的菜餚。

粵港澳地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯,通常以瓦鍋等將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數小時而成。

近日天氣開始轉涼,入秋要補肺,來一道簡單的家常湯水;潤肺止咳的《青紅蘿蔔豬骨湯》。紅蘿蔔利尿消炎,青蘿蔔化痰止咳,再以豬骨熬製,湯味更清甜滋潤。

時間

180 分鐘

食材

食材
1 大根
1 小根
400 克
2 顆
1 塊
少許

步驟

  • 豬骨洗淨備用。

    豬骨洗淨備用。

  • 陳腎、蜜棗、陳皮和南北杏洗淨備用。

    陳腎、蜜棗、陳皮和南北杏洗淨備用。

  • 青紅蘿蔔去皮切成小塊。

    青紅蘿蔔去皮切成小塊。

  • 陳腎略浸15 分鐘,切成小塊備用。

    陳腎略浸15 分鐘,切成小塊備用。

  • 將豬骨川燙,去走血水和穢物。

    將豬骨川燙,去走血水和穢物。

  • 陳皮浸透後去囊備用。

    陳皮浸透後去囊備用。

  • 將所有材料放進煲內,加水至八分滿。

    將所有材料放進煲內,加水至八分滿。

  • 以大火煮沸後熬30分鐘。

    以大火煮沸後熬30分鐘。

  • 再轉中火熬2 小時。

    再轉中火熬2 小時。

  • 灑下鹽巴,即可食用。

    灑下鹽巴,即可食用。

小撇步

1. 期間如遇乾水,可加添熱開水至鍋裡繼續熬製。
2. 浸泡陳腎後的水可全部倒進鍋裡一同熬湯。

8,484 瀏覽
分享至:
avatar
煮 · 家菜 122 食譜 634 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

芋頭 回鍋肉 南瓜饅頭 娃娃菜 麻婆豆腐 萬聖節餅乾 高麗菜 三杯雞 三杯杏鮑菇 松阪豬 雞湯 泡菜煎餅 雞胸肉 早餐 螃蟹 麻油 鱸魚湯 吻仔魚 酸菜白肉鍋 氣炸鍋 苦瓜排骨湯 生菜沙拉 巫婆手指餅乾 芥菜 雞蛋豆腐 起司鍋 紅蘿蔔 麵疙撘 包子 螞蟻上樹 磅蛋糕 電鍋 家常菜 羊肉爐 吐司 藥燉排骨 豬肝湯 地瓜球 餅乾 白蘿蔔 白菜 蛋糕 綠花椰菜 薑母鴨 四季豆 山藥排骨湯 鮮奶油 臭臭鍋