1
我會先把煮滾的水加些鹽巴，然後先燙青菜。青菜燙完之後水會變成有點綠綠的，不過沒差，用同樣一鍋水煮蛋包。
2
煮蛋包阿...火不能開太大，讓水太滾，因為這樣蛋放下去的時候，蛋白會散掉。但是也不能開太小火，蛋白凝固的太慢，就沒辦法變成一包了。火候的拿捏阿...，真是有一點難......。蛋白凝固之後勒，再滾一下下就可以把蛋撈起來了，據老娘的說法，蛋白凝固之後滾個二十秒就夠了，這時候的蛋黃還會水水的。如果喜歡蛋黃已經凝固一些卻又還濕濕的樣子，那就再多煮十秒。
3
煮完蛋包之後就開始下麵囉～
4
等麵煮好的時候，旁邊已經熱滾滾的雞湯就可以先放進碗裡囉～麵煮好了以後把面放進湯裡，上面再加上剛燙好的青菜、蛋包，跟雞湯裡的雞腿、香菇，就變成一碗很豐盛的午餐啦 ^^Y

小撇步

* 原文出於此：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22639465
* 為什麼不先下麵的原因是下完麵之後水就變得糊糊的，之後在燙青菜或再煮蛋包，青菜跟蛋包的賣像就會比較差。雖然是自己一個人吃的，還是想要她們的長相都漂亮一點 :P

2012/11/07 發表 6,261 瀏覽

daisuki卡特莉

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蛋包雞湯麵【卡特莉的午餐】雞湯料理