零廚藝五香花枝

何嘉玲
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這是一道簡單到零廚藝的菜,對我來說唯一的難度是要能買到整隻的花枝,但卻是道一端上桌女兒眼睛就發亮的菜、很下飯也很適合小酌喔!

時間
20 分鐘

食材

2支
適量
5~6顆
調味料
適量
適量
適量
適量
少許
適量
  • 花枝整隻洗淨勿切片,蔥切段、薑切片、 蒜拍碎。

    花枝整隻洗淨勿切片,蔥切段、薑切片、 蒜拍碎。

  • 加入冰糖、米酒、黑醋、五香粉、香油,最後倒入醬油,略淹過花枝, 將所有調味料攪拌均勻後,醃泡2小時,使之入味。

    加入冰糖、米酒、黑醋、五香粉、香油,最後倒入醬油,略淹過花枝, 將所有調味料攪拌均勻後,醃泡2小時,使之入味。

  • 蓋上鍋蓋,先用大火煮開後, 調小火繼續燜煮10分鐘後關火, 再悶10分鐘後即可取出。

    蓋上鍋蓋,先用大火煮開後, 調小火繼續燜煮10分鐘後關火, 再悶10分鐘後即可取出。

  • 待燒涼後切薄片即可。

    待燒涼後切薄片即可。

小撇步

1. 花枝買大隻一點的,肉質較厚做起來比較好吃,請店家幫忙清理內臟,但是絕對不要先切片。

2. 不可加水調味,會影響風味 ,可用米酒加的量來調整鹹度。

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