香蔥可樂餅
可樂餅有別於一般單純的炸肉餅，可樂餅金黃酥脆的外皮下包裹著豐富的薯泥、玉米粒、洋蔥丁。同時，拌入香氣十足的紅蔥醬，整體口感相當清爽、也很有飽足感唷!!
特別注意，薯泥丸子要先沾上麵糊才沾得住麵包粉，也可以用傳統的方式，先沾麵粉再沾蛋液，最後沾上麵包粉，這樣也能輕鬆沾裹住麵包粉。
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馬鈴薯去皮後切厚片放入蒸籠中，以大火蒸20分鐘後取出壓成泥、麵粉加水調勻成稀麵糊備用。
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熱鍋，放入少許奶油，以小火炒香洋蔥丁、玉米粒及牛頭牌紅蔥肉燥。
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將作法2的炒料倒入作法1的薯泥中，加入其餘調味料拌勻。
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將作法3的薯泥分成10份，搓圓後略壓扁，沾上作法1的麵糊，再裹上麵包粉，放入150℃的油鍋中炸至金黃即可。
小撇步
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