台式滷肉飯

蜜兒愛料理🍜
111 食譜 1,018 粉絲

台灣遠近馳名的小吃當然非它莫屬囉,Q彈滑嫩油油又亮亮的滷肉,淋在那熱騰騰的米飯上,OMG,怎能不來個兩碗咧,快來看看我的做法吧!

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

調味醬料
二大匙
40cc
60cc
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
一小匙
二小匙
200cc
一茶匙(可省略)
  • 將五花肉手切成細條狀,熱鍋不加油,把肉全下入煸炒,一定要有耐心,煸炒到肉條出油,這過程要中火,大約10-12分鐘,這一步很重要喔,滷肉的油亮入口即化就是靠這一步完美達成的,煸炒到最後出油像低溫油炸,滷汁就能快速入味,要小心別煸到焦了。

    將五花肉手切成細條狀,熱鍋不加油,把肉全下入煸炒,一定要有耐心,煸炒到肉條出油,這過程要中火,大約10-12分鐘,這一步很重要喔,滷肉的油亮入口即化就是靠這一步完美達成的,煸炒到最後出油像低溫油炸,滷汁就能快速入味,要小心別煸到焦了。

  • 紅蔥頭   蒜頭切小片後入鍋,剛好利用正在鍋內的熱油來煸香酥,在肉能煸成出油這一步就代表鍋內的溫度很高,下了紅蔥頭  蒜頭後很快就炸香了,約一分鐘就可以開始調味囉。

    紅蔥頭 蒜頭切小片後入鍋,剛好利用正在鍋內的熱油來煸香酥,在肉能煸成出油這一步就代表鍋內的溫度很高,下了紅蔥頭 蒜頭後很快就炸香了,約一分鐘就可以開始調味囉。

  • 加入調味料,以下過程都要邊加邊炒!
蠔油二大匙,黑糖砂糖各一大匙,醬油40cc,炒出香氣後,加入60cc米酒,開始燉香,滾煮出氣泡後加入白胡椒粉 五香粉 ,還有超市都有賣的紅蔥頭酥 蒜頭酥,略炒一下就慢慢加入熱開水200cc,家中有燉鍋這時就能換鍋燉煮了,白煮蛋也是這時加入。

    加入調味料,以下過程都要邊加邊炒! 蠔油二大匙,黑糖砂糖各一大匙,醬油40cc,炒出香氣後,加入60cc米酒,開始燉香,滾煮出氣泡後加入白胡椒粉 五香粉 ,還有超市都有賣的紅蔥頭酥 蒜頭酥,略炒一下就慢慢加入熱開水200cc,家中有燉鍋這時就能換鍋燉煮了,白煮蛋也是這時加入。

  • 就開始中小火一路燉滷一小時計時開始⏳
過程中別忘了攪拌試試味道喔!不夠味都能隨自己口味加調味的,
時間到就大功告成啦,我會 關火後讓他冷卻20分鐘 再開火滾一次,這樣會更入味喲,完成了,來二碗白飯都不夠的台式滷肉飯完工🥣

    就開始中小火一路燉滷一小時計時開始⏳ 過程中別忘了攪拌試試味道喔!不夠味都能隨自己口味加調味的, 時間到就大功告成啦,我會 關火後讓他冷卻20分鐘 再開火滾一次,這樣會更入味喲,完成了,來二碗白飯都不夠的台式滷肉飯完工🥣

小撇步

家中有花生醬的朋友們, 不妨加上一瓢 更是錦上添花的增加美味喔。

7.6 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
蜜兒愛料理🍜
111 食譜 1,018 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • 您好,請問花生醬是什麼時候加呢?謝謝!

  • Riva Chou

    Riva Chou

    花生醬要買顆粒還是細滑的🥜?

    都可以的,主要是在香味和甜度,花生醬真的是好配角,滷任何食材都能加上一匙,您試試看喔!

  • 請問買不到新鮮的紅蔥頭可以不加嗎

    請問有紅蔥酥嗎?炸好的那種,有的話也行,但要先炒肉加醬汁濕潤後加就行了,下次有買到新鮮紅蔥酥時再做一道試試味道會更香喲。

網友都在看

大家都在查

部隊鍋 梅子酒 香菇雞湯 紅燒獅子頭 滷味 桂圓紅棗茶 壽喜燒 羊肉爐 新豬肉 新餐肉 燉牛肉 米糕 雞胸肉 滷豬腳 雪q餅 薑母鴨 蝦子 米餅 蒜頭雞湯 鴨賞 脆皮燒肉 梅干扣肉 鳳梨 水餃 鮭魚 麻油雞 蒜頭雞 糖醋魚 紅豆湯 回鍋肉 鹽水雞 鳳梨蝦球 紅燒牛肉 豬腳 櫻花蝦 滴雞精 發糕 東坡肉 石斑魚 牛排 刈包 鱸魚 泡菜鍋 蘿蔔糕 糖醋排骨 砂鍋魚頭 馬鈴薯燉肉 植物肉 紅燒肉 潤餅