台式滷肉飯
描述
台灣遠近馳名的小吃當然非它莫屬囉，Q彈滑嫩油油又亮亮的滷肉，淋在那熱騰騰的米飯上，OMG，怎能不來個兩碗咧，快來看看我的做法吧！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將五花肉手切成細條狀，熱鍋不加油，把肉全下入煸炒，一定要有耐心，煸炒到肉條出油，這過程要中火，大約10-12分鐘，這一步很重要喔，滷肉的油亮入口即化就是靠這一步完美達成的，煸炒到最後出油像低溫油炸，滷汁就能快速入味，要小心別煸到焦了。
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紅蔥頭 蒜頭切小片後入鍋，剛好利用正在鍋內的熱油來煸香酥，在肉能煸成出油這一步就代表鍋內的溫度很高，下了紅蔥頭 蒜頭後很快就炸香了，約一分鐘就可以開始調味囉。
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加入調味料，以下過程都要邊加邊炒！ 蠔油二大匙，黑糖冰糖各一大匙，醬油40cc，炒出香氣後，加入60cc米酒，開始燉香，滾煮出氣泡後加入白胡椒粉 五香粉 ，還有超市都有賣的紅蔥頭酥 蒜頭酥，略炒一下就慢慢加入熱開水200cc，家中有燉鍋這時就能換鍋燉煮了，白煮蛋也是這時加入。
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就開始中小火一路燉滷一小時計時開始⏳ 過程中別忘了攪拌試試味道喔!不夠味都能隨自己口味加調味的， 時間到就大功告成啦，我會 關火後讓他冷卻20分鐘 再開火滾一次，這樣會更入味喲，完成了，來二碗白飯都不夠的台式滷肉飯完工🥣
小撇步
家中有花生醬的朋友們， 不妨加上一瓢 更是錦上添花的增加美味喔。
![[超級下飯] 邪惡滿點的台式滷肉飯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F156685%2F96a7420fa7879c00.jpg&width=200)
