氣炸奶油曲奇餅
食材
-
200g
-
200g
-
60g
-
65g
步驟
-
先將無鹽奶油從冷藏室取出稍微回溫，可以輕鬆按壓下去就好； 夏天的天氣較炎熱，稍微回溫即可， 冬天則可用微波方式或隔水加熱方式來軟化奶油，同時要避免奶油軟化過頭；無鹽奶油200g，將軟化好的奶油切塊放在調理碗裡。
-
加入細砂糖60g 將奶油和糖做攪拌。 攪拌至奶油和糖粉完全融合，打至微微泛白呈現乳霜狀；要避免將奶油打發過頭，這樣奶油的香氣反而會流失。 （建議使用糖粉，因為不只容易與奶油融合之外，完成的曲奇奶酥餅乾口感也會非常酥脆，如果使用細砂糖反而會有沙沙偏脆硬的口感。
-
使用麵粉過篩器，倒入麵粉200g
-
-
使用攪拌棒或是刮板，以切、拌、抹的方式將奶油和粉類進行混合。 混合至不見粉類即可，避免攪拌過頭而產生筋性。
-
準備一個厚的擠花袋，要先套入花嘴，可以選用個人喜歡的花嘴； 如果使用薄的擠花袋就建議套二層，由於這款餅乾的麵糊會是偏硬，比較不好擠，如果使用薄的擠花袋容易在擠花過程中造成袋子破掉。 將剛才完成的餅乾麵糊放入擠花袋中。 用刮板將餅乾麵糊往前集中，再使用束口夾束緊。
-
擠出喜歡的形狀，餅乾麵糊經過烘烤後會膨脹，餅乾之間需要適當的間隔才不會烤好後黏在一起； 如果夏天製作的話，建議擠花完成後連同烤盤將擠好的餅乾麵糊放冰箱冷藏30分鐘，定型後直接從冰箱冷藏取出烤盤，直接送進烤箱進行烘烤。
-
預熱180度5分鐘
-
氣炸150度8分鐘
