剝皮辣椒舞菇雞湯【好菇道營養料理】
描述
雞肉與剝皮辣椒是絕配，煎香雞肉與舞菇，加上剝皮辣椒與湯汁同煮成雞湯，加上燙好的細麵，風雨中，美味餐點無需外買自家灶上唾手可得。
好菇道舞菇，富含β-葡聚醣、蛋白質及醣類、維他命D、B及礦物質，是對身體很好的健康食材，料理中多了它，美味與口感都能更上一層樓。
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份量
時間
步驟
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使用切好的雞腿切塊，與二節雞翅。（肉的部位可隨自己喜好，但我盡量不用小棒腿，這稍微 煮過頭肉質就會變得粉粉的很難吃）。 * 三節翅的第三節就是小棒腿，通常我不會用來煮雞湯。 *這道料理沒有使用高湯，所以肉要放多一點，不然雞湯會沒味道不鮮甜。 如果只打算放幾塊肉務必要使用高湯同煮。
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好菇道舞菇整株都可以食用，免水洗， 直接剝成小朵。
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熱鍋後雙面煎成金黃色，待會還要煮，沒熟無妨。 若使用不沾鍋可以不放油，直接把雞油煎出來，若用不鏽鋼鍋還是加點油，比較不會黏鍋。 黏鍋也不用太緊張，待會湯煮一煮，黏住的部分就會去除大半，回到湯裡。
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雞肉煎好後先取出 備用。 用煎出來的雞油爆香薑，把舞菇放進去 一起炒香。
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煎雞肉的同時把剝皮辣椒七八根，切成小段。
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在鍋子裡加入三碗水。 剝皮辣椒及三分之一罐剝皮辣椒的湯汁。 開大火煮滾轉中小火續煮10分鐘。 試試看味道，我沒有再加其他的調味料就已經夠鹹了。 若水放太多，試吃不夠鹹，可以再放剝皮辣椒的湯汁和鹽巴及柴魚粉來調味 。
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調味完成後即可享用。 再煮上一碗 麵線，加上汆燙的豆芽菜，淋上雞湯，好吃的一頓上桌了。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
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