鬆餅蛋糕(咕咕霍夫7"模) 鬆餅粉已有加糖及泡打粉之類的~所以很容易成功

鬆餅蛋糕(咕咕霍夫7"模)


Sharon Chiang
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鬆餅粉已有加糖及泡打粉之類的~所以很容易成功

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋白霜
  • 1
    無鹽奶油先微加熱融化為液態
  • 2
    模具抹上些許奶油方便脫模
  • 3
    黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
  • 4
    蛋黃糊:蛋黃這盆加入鬆餅粉再加入鮮奶拌勻
  • 5
    再加入液態奶油及蔓越莓果乾拌勻
  • 6
    蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖加入,打至約濕性偏乾性打發。 (烤箱上火190/下火130預熱-15分鐘)
  • 7
    蛋白霜分三次拌入蛋黃糊,要輕手一點以免消泡
  • 8
    入模震幾下讓大氣泡震出, 國際NB-H3200烤箱放中層+烤盤 上火190/下火130烤10分鐘 上火165/下火130烤10分鐘 上火165/下火110烤20分鐘 共40分鐘
  • 9
    出爐重敲一下馬上側躺,偶而換邊側躺,約放10~15分鐘, 模比較不燙可用手直接拿時,即可脫模 (這是不沾模出爐不能倒扣放涼喔)
  • 10
    (因比重的關係,蔓越莓乾會下沉是正常的喔) 也是利用這個原理讓它成為蔓越莓花圈的感覺
  • 11
    切面照
  • 12
    這款不會很甜,所以還可以淋上蜂蜜(或煉乳或巧克力醬)吃喔
小撇步

♡這次蛋帶殼約62g
♡蔓越莓乾可換成葡蔔乾....也可省略

2019/08/22 發表 369 瀏覽
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