鎮江排骨
描述
鎮江排骨，是江蘇名菜，啡啡黑黑、酸酸甜甜，但跟糖醋排骨相似卻不一樣，最大分別在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用鎮江醋。
它只靠這種香味誘人，要做到每一口都酸甜鬆軟有醋香，還需時燉煮。
選帶點肥的五花小排，即使長時間烹調迫出油分，有點收縮，仍可保持嫩滑，沒半點油膩感。
但切忌加水，放了鎮江醋、米酒、老抽、生抽等後已經足夠，以大火煮滾，再轉中小火燜45分鐘，便可吃到濃而不膩、酸中帶甜的鎮江排骨了。
時間
45
分鐘
煮 · 家菜
122
食譜
739
粉絲
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
繼續閱讀也可以試試看
一起做
一起做，上傳照片鼓勵作者
Betty Chi 作者煮 · 家菜 Priscilla Wu 作者煮 · 家菜
大家都在查
茄子 三杯雞 湯麵 花椰菜 炒飯 高麗菜 低脂高蛋白 地瓜 白菜滷 杏鮑菇 早餐 鮭魚 炒麵 雞胸肉 滷肉 打拋豬 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 金針菇 馬鈴薯 小黃瓜 粽子 台式泡菜 湯 番茄 娃娃菜 香菇雞湯 番茄炒蛋 南瓜 櫛瓜 雞蛋豆腐 義大利麵 蒸蛋 高麗菜飯 餅乾 菠菜 涼拌小黃瓜 豆腐 四季豆 家常菜 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 竹筍 雞肉 排骨 雞湯 瓜仔肉 糖醋排骨 糖葫蘆 玉米濃湯