野生鱸鰻三吃(三)~麻油薑片

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描述

麻油薑片野生鱸鰻經過慢慢地半炒半煎炸後,那魚肉香味十足,薑片也可以直接入口,紅棗更因為這過程而變得更Q甜~

食材

約1斤半
約6兩
半杯
10粒
適量
少許

步驟

  • 準備好食材
(1)野生鱸鰻肉橫切約2公分寬長條,加入適量鹽巴,米酒拌勻,醃10分鐘。
(2)老薑洗淨,切薄片。
(3)紅棗洗乾淨。

    準備好食材 (1)野生鱸鰻肉橫切約2公分寬長條,加入適量鹽巴,米酒拌勻,醃10分鐘。 (2)老薑洗淨,切薄片。 (3)紅棗洗乾淨。

  • 麻油爆香薑片

    麻油爆香薑片

  • 隨後再放入鱸鰻肉、紅棗,慢慢半煎、炒、炸,切勿一直翻,讓魚肉稍微收乾水再翻面。

    隨後再放入鱸鰻肉、紅棗,慢慢半煎、炒、炸,切勿一直翻,讓魚肉稍微收乾水再翻面。

  • 魚肉都金黃時就要一直拌炒了,因為此時若不拌炒,很容易焦。

    魚肉都金黃時就要一直拌炒了,因為此時若不拌炒,很容易焦。

  • 炒好後裝盤,上桌享用~

    炒好後裝盤,上桌享用~

小撇步

此道料理需要慢慢半煎炒炸,炒至薑片乾了,魚肉也到金黃色了,才會好吃。
ps:野生鱸鰻此次作者是向內洞美食,買新鮮現處理的,請老闆事先把肉片下來且去刺。因為有5斤多,所以做三吃。

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