陳小妹の輕鬆廚房 221 食譜 987 粉絲 追蹤 野生鱸鰻三吃(三)~麻油薑片 描述 麻油薑片野生鱸鰻經過慢慢地半炒半煎炸後,那魚肉香味十足,薑片也可以直接入口,紅棗更因為這過程而變得更Q甜~ 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 野生鱸鰻肉 約1斤半 老薑 約6兩 麻油 半杯 金絲紅棗 10粒 鹽 適量 米酒 少許 步驟 準備好食材 (1)野生鱸鰻肉橫切約2公分寬長條,加入適量鹽巴,米酒拌勻,醃10分鐘。 (2)老薑洗淨,切薄片。 (3)紅棗洗乾淨。 麻油爆香薑片 隨後再放入鱸鰻肉、紅棗,慢慢半煎、炒、炸,切勿一直翻,讓魚肉稍微收乾水再翻面。 魚肉都金黃時就要一直拌炒了,因為此時若不拌炒,很容易焦。 炒好後裝盤,上桌享用~ 小撇步 此道料理需要慢慢半煎炒炸,炒至薑片乾了,魚肉也到金黃色了,才會好吃。 ps:野生鱸鰻此次作者是向內洞美食,買新鮮現處理的,請老闆事先把肉片下來且去刺。因為有5斤多,所以做三吃。 1.8 萬 瀏覽 2019/08/06 發表