野生鱸鰻三吃(三)~麻油薑片 麻油薑片野生鱸鰻經過慢慢地半炒半煎炸後,那魚肉香味十足,薑片也可以直接入口,紅棗更因為這過程而變得更Q甜~

野生鱸鰻三吃(三)~麻油薑片


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麻油薑片野生鱸鰻經過慢慢地半炒半煎炸後,那魚肉香味十足,薑片也可以直接入口,紅棗更因為這過程而變得更Q甜~

食材
約1斤半
約6兩
半杯
10粒
適量
  • 1
    準備好食材 (1)野生鱸鰻肉橫切約2公分寬長條,加入適量鹽巴,拌勻,醃10分鐘。 (2)老薑洗淨,切薄片。 (3)紅棗洗乾淨。
  • 2
    麻油爆香薑片
  • 3
    隨後再放入鱸鰻肉、紅棗,慢慢半煎、炒、炸,切勿一直翻,讓魚肉稍微收乾水再翻面。
  • 4
    魚肉都金黃時就要一直拌炒了,因為此時若不拌炒,很容易焦。
  • 5
    炒好後裝盤,上桌享用~
小撇步

此道料理需要慢慢半煎炒炸,炒至薑片乾了,魚肉也到金黃色了,才會好吃。
ps:野生鱸鰻此次作者是向內洞美食,買新鮮現處理的,請老闆事先把肉片下來且去刺。因為有5斤多,所以做三吃。

2019/08/06 發表 260 瀏覽
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