野生鱸鰻三吃（三）～麻油薑片
描述
麻油薑片野生鱸鰻經過慢慢地半炒半煎炸後，那魚肉香味十足，薑片也可以直接入口，紅棗更因為這過程而變得更Q甜～
步驟
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準備好食材 （1）野生鱸鰻肉橫切約2公分寬長條，加入適量鹽巴，米酒拌勻，醃10分鐘。 （2）老薑洗淨，切薄片。 （3）紅棗洗乾淨。
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麻油爆香薑片
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隨後再放入鱸鰻肉、紅棗，慢慢半煎、炒、炸，切勿一直翻，讓魚肉稍微收乾水再翻面。
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魚肉都金黃時就要一直拌炒了，因為此時若不拌炒，很容易焦。
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炒好後裝盤，上桌享用～
小撇步
此道料理需要慢慢半煎炒炸，炒至薑片乾了，魚肉也到金黃色了，才會好吃。
ps：野生鱸鰻此次作者是向內洞美食，買新鮮現處理的，請老闆事先把肉片下來且去刺。因為有5斤多，所以做三吃。
