鹹酥炸柳葉魚


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柳葉魚最好吃的地方,就是一口咬下滿滿的魚卵,現在自己在家也能炸出香酥口感,裹完蛋液再沾地瓜粉就能重現柳葉魚的美味~
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
10~12條
一顆
酌量
酌量
  • 將柳葉魚輕輕的洗淨, 不能太用力以免洗破魚肚,再用廚房紙巾輕壓吸去多餘水份。

    將柳葉魚輕輕的洗淨, 不能太用力以免洗破魚肚,再用廚房紙巾輕壓吸去多餘水份。

  • 打一顆蛋液,把柳葉魚先均勻沾好蛋液,另備細地瓜粉+ 胡椒鹽拌勻備用。

    打一顆蛋液,把柳葉魚先均勻沾好蛋液,另備細地瓜粉+ 胡椒鹽拌勻備用。

  • 沾好雞蛋液的魚,再放到地瓜粉中均勻裹粉。

    沾好雞蛋液的魚,再放到地瓜粉中均勻裹粉。

  • 輕輕抖去多餘的麵粉,靜置反潮3~4分鐘, 炸的時候比較不容易脫落。

    輕輕抖去多餘的麵粉,靜置反潮3~4分鐘, 炸的時候比較不容易脫落。

  • 油溫測試先用筷子沾點粉,如會馬上浮起來就可以了,將魚下鍋油炸。
➡️如果用平底鍋因為放的油比較少,要自己用筷子翻面繼續炸。

    油溫測試先用筷子沾點粉,如會馬上浮起來就可以了,將魚下鍋油炸。 ➡️如果用平底鍋因為放的油比較少,要自己用筷子翻面繼續炸。

  • 油炸至柳葉魚轉變成金黃香酥,即可起鍋並用廚房紙巾吸去多餘的油。

    油炸至柳葉魚轉變成金黃香酥,即可起鍋並用廚房紙巾吸去多餘的油。

  • 擺盤完成,灑胡椒鹽即可趁熱食用。

    擺盤完成,灑胡椒鹽即可趁熱食用。

小撇步

1. 魚的肚子裡面都是魚蛋, 炸的時候用筷子輕輕撥動就好以免夾破。
2. 敢吃辣者也可用辣椒粉或芥末椒鹽調味。
3. 柳葉魚在全聯及頂好都有賣。

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