鹹酥炸柳葉魚
描述
柳葉魚最好吃的地方，就是一口咬下滿滿的魚卵，現在自己在家也能炸出香酥口感，裹完蛋液再沾地瓜粉就能重現柳葉魚的美味~
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將柳葉魚輕輕的洗淨， 不能太用力以免洗破魚肚，再用廚房紙巾輕壓吸去多餘水份。
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打一顆蛋液，把柳葉魚先均勻沾好蛋液，另備細地瓜粉+ 胡椒鹽拌勻備用。
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沾好雞蛋液的魚，再放到地瓜粉中均勻裹粉。
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輕輕抖去多餘的麵粉，靜置反潮3~4分鐘， 炸的時候比較不容易脫落。
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油溫測試先用筷子沾點粉，如會馬上浮起來就可以了，將魚下鍋油炸。 ➡️如果用平底鍋因為放的油比較少，要自己用筷子翻面繼續炸。
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油炸至柳葉魚轉變成金黃香酥，即可起鍋並用廚房紙巾吸去多餘的油。
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擺盤完成，灑胡椒鹽即可趁熱食用。
小撇步
1. 魚的肚子裡面都是魚蛋， 炸的時候用筷子輕輕撥動就好以免夾破。
2. 敢吃辣者也可用辣椒粉或芥末椒鹽調味。
3. 柳葉魚在全聯及頂好都有賣。
不專業主廚
RhineHou
