老乾媽辣炒苦瓜
超下飯的辣苦瓜料理
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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豬肉先用醬油、米酒、糖、蒜頭醃製，待20分鐘入味後加入少許太白粉
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苦瓜洗淨，剖半用湯匙刮除內膜後切片，滾水將苦瓜川燙1-2分鐘撈起備用
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熱油鍋加入辣椒末、醃好的豬肉片翻炒，炒至肉全部都沒有生肉的顏色後加入老乾媽辣醬一湯匙，炒至油轉成紅色大約1分鐘
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肉與老乾媽醬炒入味後加入川燙好的苦瓜、醬油、糖，翻炒至醬汁微收乾，最後加入蒜片翻炒數下提味就完成囉
小撇步
苦瓜的苦味是來至裡面那層膜，刮除乾淨後的苦瓜一點都不苦喔
