[免烤箱]巧克力慕絲蛋糕(6吋)


小林的幸福廚房
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限12字

家裡沒有烤箱又想做蛋糕?這款巧克力慕絲蛋糕就非常合適。自己做的蛋糕,可控制甜度,少加化學物質,比較健康。喜歡甜點的朋友,或是想做蛋糕送人的朋友不妨試試。

食材
裝飾
10g
  • 無鹽奶油隔水溶化;消化餅壓成粉碎,備用。

    無鹽奶油隔水溶化;消化餅壓成粉碎,備用。

  • 將無鹽奶油液和90g消化餅碎混合均勻(留10g餅碎最後作裝飾用),平均鋪在餅模底,壓實後放冰箱備用。(模底和模邊要鋪烘焙紙,方便最後脫模;模具要用模底與模邊能分離的那種,因為慕絲蛋糕比較難脫模)

    將無鹽奶油液和90g消化餅碎混合均勻(留10g餅碎最後作裝飾用),平均鋪在餅模底,壓實後放冰箱備用。(模底和模邊要鋪烘焙紙,方便最後脫模;模具要用模底與模邊能分離的那種,因為慕絲蛋糕比較難脫模)

  • 鮮奶油用打蛋器打發(如果用電動打蛋器,建議用慢速),打到奶油黏到打蛋器上不滴落後,可放到冰箱備用。(天氣熱時,可在裝奶油的盤下再放一個盤,盤裡放一些冰,這樣能避免奶油打到油水分離)

    鮮奶油用打蛋器打發(如果用電動打蛋器,建議用慢速),打到奶油黏到打蛋器上不滴落後,可放到冰箱備用。(天氣熱時,可在裝奶油的盤下再放一個盤,盤裡放一些冰,這樣能避免奶油打到油水分離)

  • 將巧克力磚打成小碎片;吉利丁片用食用水泡軟,擠乾水份後備用。

    將巧克力磚打成小碎片;吉利丁片用食用水泡軟,擠乾水份後備用。

  • 牛奶用小火煮至沸騰,加入吉利丁片攪拌。待吉利丁片完全溶化時可熄火。

    牛奶用小火煮至沸騰,加入吉利丁片攪拌。待吉利丁片完全溶化時可熄火。

  • 趁牛奶還熱時倒入巧克力碎,攪拌至巧克力完全溶化。

    趁牛奶還熱時倒入巧克力碎,攪拌至巧克力完全溶化。

  • 待巧克力漿放涼後,慢慢倒入鮮奶油中攪拌均勻。

    待巧克力漿放涼後,慢慢倒入鮮奶油中攪拌均勻。

  • 將巧克力鮮奶油倒入模中,抹平最上層後放入冰箱3-4小時。

    將巧克力鮮奶油倒入模中,抹平最上層後放入冰箱3-4小時。

  • 蛋糕凝結後可脫模,撒一層餅碎在蛋糕上面即完成。

    蛋糕凝結後可脫模,撒一層餅碎在蛋糕上面即完成。

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