#35 小卷麵線
描述
之前拿回來的小卷還有剩，冰箱又沒什麼食材，就來簡單煮碗小卷湯麵。
雖然沒有用冰鎮的方式處理小卷，但是用炒的也有炒的焦脆口感喔，建議用大火快炒炒乾後會比較容易喔：)
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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①➕水約500cc後煮至沸騰
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①來使用另外一個鍋子煮麵 ②熱水有滾時➕麵條煮軟帶點硬硬的感覺即可撈出備用 (煮要是乾麵本身有上有多餘的麵粉，煮掉會比較不會讓湯走味)
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①鍋子煮沸騰的時候可先調味 ②加入鹽巴、雞粉、砂糖各一茶匙、胡椒粉適量後拌勻 (鹽巴可看麵條本身有無鹽份來做調整) ③➕剛剛煮好的麵條
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①煮至收汁即可上菜
小撇步
❶麵線不限種類可以換成其他麵類來做搭配 (冬粉、米粉、烏龍麵等)
❷用冬粉類用水泡的開的麵類，就可以不用過水煮軟，直接下鍋就好
❸蔥綠段比較不耐煮，所以分開爆香
❹如果不太喜歡煮出來的麵線是紫色的，可以先將小卷過水川燙後，在下鍋爆炒讓他有焦焦的口感。
❺如果覺得麵條太長不好拌開的話，事前可以先用剪刀將麵條對剪幾刀喔
