#35 小卷麵線 之前拿回來的小卷還有剩,冰箱又沒什麼食材,就來簡單煮碗小卷湯麵。 雖然沒有用冰鎮的方式處理小卷,但是用炒的也有炒的焦脆口感喔,建議用大火快炒炒乾後會比較容...

#35 小卷麵線


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之前拿回來的小卷還有剩,冰箱又沒什麼食材,就來簡單煮碗小卷湯麵。
雖然沒有用冰鎮的方式處理小卷,但是用炒的也有炒的焦脆口感喔,建議用大火快炒炒乾後會比較容易喔:)
 
影片出處:https://youtu.be/3TmYRuCgNs0
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論:)

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2條
2人份
2根
1小把
【調味】
1茶匙
1茶匙
1茶匙
適量
適量
500cc
【沾醬】
適量
  • 1
    小卷;切塊 麵線;備用 薑;薑絲 蔥;蔥段,蔥白蔥綠分開
  • 2
    ①先取一個鍋子開大火🔥燒一鍋水 (煮麵用,麵用泡水的可不用準備) ②起鍋開中小火🔥熱鍋後➕蔥白爆香至蔥的香氣出來
  • 3
    ①➕薑絲、蔥綠段、小卷炒至小卷有焦焦的感覺
  • 4
    ①➕水約500cc後煮至沸騰
  • 5
    ①來使用另外一個鍋子煮麵 ②熱水有滾時➕麵條煮軟帶點硬硬的感覺即可撈出備用 (煮要是乾麵本身有上有多餘的麵粉,煮掉會比較不會讓湯走味)
  • 6
    ①鍋子煮沸騰的時候可先調味 ②加入鹽巴、雞粉、砂糖各一茶匙、胡椒粉適量後拌勻 (鹽巴可看麵條本身有無鹽份來做調整) ③➕剛剛煮好的麵條
  • 7
    ①煮至收汁即可上菜
小撇步

❶麵線不限種類可以換成其他麵類來做搭配 (冬粉、米粉、烏龍麵等)
❷用冬粉類用水泡的開的麵類,就可以不用過水煮軟,直接下鍋就好
❸蔥綠段比較不耐煮,所以分開爆香
❹如果不太喜歡煮出來的麵線是紫色的,可以先將小卷過水川燙後,在下鍋爆炒讓他有焦焦的口感。
❺如果覺得麵條太長不好拌開的話,事前可以先用剪刀將麵條對剪幾刀喔

2019/07/21 發表 298 瀏覽
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