魔力紫心地瓜圓 紫心地瓜,有濃濃地瓜香氣,口感和纖維卻粗,無法獲得小朋友的青睞。 如何將健康食材轉化成小孩的愛,翻著麵點食譜,看到芋圓和地瓜圓......決定了,來做個巿...

魔力紫心地瓜圓


Ruby Chang
6 食譜 10 粉絲
收藏 387 留言 2
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

紫心地瓜,有濃濃地瓜香氣,口感和纖維卻粗,無法獲得小朋友的青睞。
如何將健康食材轉化成小孩的愛,翻著麵點食譜,看到芋圓和地瓜圓......決定了,來做個巿面上還沒見過的紫心地瓜圓吧!
成品比預想來得Q彈有勁,香氣比所有吃過的芋圓來得濃鬱深厚。
三歲的女兒吃得笑不攏嘴,邊吃邊伸出大拇指比讚,趁隙還甜甜的說:「媽媽最厲害!」
半夜揉麵的辛勞,一切都融化在女兒旳笑語裡,成為一種幸福的記憶。

熱量
食材
240g
40g
120ml(參考值)
  • 1
    將紫心地瓜去皮蒸熟後,用叉子壓碎成泥。
  • 2
    取食材中的地瓜泥、白糖的全部分量,以及地瓜粉部分分量200g視地瓜糰濕度狀況,分批加入熱水,混合揉製成團。
  • 3
    取此團其中100g,壓成扁圓盤狀,放入水中煮熟,即成為「粿粹」。
  • 4
    將「粿粹」、剩餘40g之地瓜粉,與原團充分混合揉製,成為一個不黏手的地瓜團。
  • 5
    搓成長條,以寬約為1.5cm的小塊切分。
  • 6
    將地瓜圓放煮滾的沸水中,浮起後再滾一分鐘撈起。
小撇步

●地瓜的含水量多寡,直接影響地瓜團的濕度,故食材列的熱水量標為參考值,揉製時請依濕度狀況調整。
●加入「粿粹」揉製,是讓地瓜圓Q彈的重要步驟。
●煮好的地瓜圓,拌入一些糖防沾。
●可隨個人口味搭配糖水或冰。
●放冷凍可保存1~2個月。

2012/11/21 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Ruby Chang
6 食譜 10 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問妳的紫心地瓜如何維持漂亮的紫色,我煮出來的都烏漆媽黑。

2 years ago
user_avatar

『魔力紫心地瓜圓』食譜icook分享中!http://icook.tw/recipes/30395

7 years ago

大家都在查

鳳梨酥臭豆腐WMF快力鍋枸杞奇亞籽百香果水果芋頭鑄鐵鍋壽司微波爐史雲生雞湯素食秋葵鳳梨檸檬棉花糖水波爐飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜南瓜濃湯冰淇淋蜂蜜拉麵牛肉麵燒肉虎牌電子鍋便當洛神花減肥餐3M真空保鮮盒芭樂泡麵火龍果披薩早午餐蛋捲滷味Bosch廚師機壽喜燒舒肥機迷迭香普格義大利麵醬奇異果紅豆鮑魚馬卡龍土豆芒果獅王洗碗精