夏日瓜美味.蒜味蒸南瓜拌香菜


Ariel玩樂廚房
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每到夏秋之祭,媽媽的菜園裡,總有源源不絕的香甜南瓜。
小時候因為不喜歡南瓜裡的南瓜味而不愛吃南瓜;現在,卻愛上了切開南瓜時,那瞬間湧入鼻腔的南瓜香,那是新鮮南瓜才有的清爽香甜,是一種幸福的滋味。
這道料理結合蒜頭和香菜,只要簡單翻拌,電鍋蒸熟,就很美味,如果你也曾經因害怕南瓜味而不喜歡南瓜,但又不喜歡濃重調味的料理,不妨試試這道蒜味蒸南瓜拌香菜。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1/2顆
3-4瓣
適量
  • 將香菜及蒜頭洗淨,香菜整株瀝乾、蒜頭切碎末備用。 南瓜外皮以軟毛刷刷洗乾淨,將外皮擦乾後剖半(不用去皮),用湯匙將中間的籽囊取出,瓜肉切成均等大小,放入調理碗中。

  • 於調理碗中拌入初榨橄欖油、蒜末,小心翻拌均勻。(調理碗有深度較容易翻拌)

  • 將翻拌好的蒜末南瓜盛入合適容器。(因南瓜蒸熟會釋出水份,建議使用有一點深度的盤子,避免水份溢出;盤比碗合適,它可讓南瓜塊儘量平均分散有助均勻受熱)

  • 電鍋外鍋放入蒸架,並加一杯水,放入蒜末南瓜,蓋上電鍋鍋蓋後,按下開關。

  • 蒸至開關跳起後取出,用食物剪將洗淨瀝乾的香菜剪成碎末,灑在蒜末南瓜上即完成。

小撇步

1.若沒有食物剪,請使用熟食專用刀具及砧板切香菜。
2.這道食譜使用的南瓜半顆重量約500g,蒜頭及香菜的量都可依個人喜好調整。
3.南瓜富含β-胡蘿蔔素,與適量油脂一起食用,有助吸收。
4.南瓜和地瓜、馬鈴薯一樣都是澱粉類,若當餐有吃南瓜,記得米飯或麵條就要少吃點喔!

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