鵝油香蔥花捲
描述
中式麵食也可做的既精緻又高雅，快來試著做做看吧！
步驟
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這次的主角就是香蔥鵝油 如果手邊沒有，也可以使用雞油
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中筋麵粉加入酵母和細砂糖（可省） 糖可以幫助活化酵母，但因家人都不喜歡吃帶點甜味的花捲，因此這裡省略
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倒入水攪拌
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當麵粉大致和水和勻後，開始揉麵
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揉到麵團不黏手，且表面有一點光澤感即完成 料理盆中放一點油，麵團整圓放入並蓋上一條溼布巾，靜置室溫發酵約1.5小時
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青蔥洗淨瀝乾切末
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一碗香噴噴的鵝油靑蔥準備好了
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1.5小時後麵團已長至兩倍大 首先用拳頭搥打麵團，使空氣排出 將麵團以桿麵棍桿成長方形
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將鵝油青蔥平均鋪上
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將麵圑上端往中間折，並且輕拍排氣
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下端再往上折，同樣輕拍
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將包裹蔥油的長條形麵團切割成一條窄，一條略寛的條狀
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寛條放下面，窄條放在上面
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以筷子在中間往下壓一條線，但不要壓斷
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將麵團往兩邊稍稍拉長，然後翻面
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⚠️這裡因為一手拍照📷，一手操作有困難，請見諒！ 筷子垂直置於麵團中間，將麵團右邊向左邊翻折對齊 左手固定住麵團尾端，右手握著筷子旋轉一圈或兩圈
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然後將筷子往正下方壓一下再抽出來即可 整形完畢的花捲再蓋上溼布巾二次發酵約20分鐘
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蒸鍋水開後將花捲放入，大火蒸約15分鐘即可
