時蔬雞丁

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時蔬雞丁

描述

自從懂得用紹興酒來入菜後，它儼然成為我廚房裡不可或缺的重要成員之一，今天這道菜，其實平淡無奇，調味料也少的可憐（贏得健康）卻在加入少許紹興酒做點綴後，哈哈！只能說滋味很美妙😄😄

30 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

將去骨雞腿洗淨，用廚房紙巾吸掉多餘的水份，再將腿肉上多餘的黃色油脂去除，在雞肉上劃幾刀斷筋，不切斷雞肉（入鍋煎會比較快熟，較不會捲縮）在劃刀的雞肉上，灑上少許白胡椒鹽（先少量即可）蓋上鍋蓋，把兩面煎熟後（兩面各煎4至5分鐘）取出切塊，留下鍋中的雞油備用（油如果覺得太多，可以倒出一半）
用鍋中剩下的雞油，用中小火來爆香蒜末，再把蔬菜加入，再補些適量的胡椒鹽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，利用鍋中的油和蔬菜本身的水份，燜煮1至3分鐘（依照自己喜歡的軟硬口感）
起鍋前加入切塊的雞肉，轉大火，延鍋邊嗆入一匙紹興酒，快速炒拌幾下，讓酒氣散發一下，留下酒香，就ok囉！呈盤😋