時蔬雞丁


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自從懂得用紹興酒來入菜後,它儼然成為我廚房裡不可或缺的重要成員之一,今天這道菜,其實平淡無奇,調味料也少的可憐(贏得健康)卻在加入少許紹興酒做點綴後,哈哈!只能說滋味很美妙😄😄

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    將去骨雞腿洗淨,用廚房紙巾吸掉多餘的水份,再將腿肉上多餘的黃色油脂去除,在雞肉上劃幾刀斷筋,不切斷雞肉(入鍋煎會比較快熟,較不會捲縮) 在劃刀的雞肉上,灑上少許白胡椒鹽(先少量即可)蓋上鍋蓋,把兩面煎熟後(兩面各煎4至5分鐘)取出切塊,留下鍋中的雞油備用(油如果覺得太多,可以倒出一半)
  • 2
    用鍋中剩下的雞油,用中小火來爆香蒜末,再把蔬菜加入,再補些適量的胡椒鹽,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,利用鍋中的油和蔬菜本身的水份,燜煮1至3分鐘(依照自己喜歡的軟硬口感)
  • 3
    起鍋前加入切塊的雞肉,轉大火,延鍋邊嗆入一匙紹興酒,快速炒拌幾下,讓酒氣散發一下,留下酒香,就ok囉!呈盤😋
2019/07/15 發表 348 瀏覽
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