萬用青醬-愛柴


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做個青醬
來盤海鮮義大利麵
簡單又美味

食材
  • 炒過的松子 50g
去皮蒜頭30g
帕瑪森起司粉25g
洗乾淨擦乾的九層塔50g
香菜6根
橄欖油130g
鹽1/2茶匙
黑胡椒適量

以上全部放調理機打碎即可,不要打太久,不然太高溫 青醬會變黑。

完成裝罐後記得再倒個30-50g油,當油封,可防止青醬接觸空氣變黑。

    炒過的松子 50g 去皮蒜頭30g 帕瑪森起司粉25g 洗乾淨擦乾的九層塔50g 香菜6根 橄欖油130g 鹽1/2茶匙 黑胡椒適量 以上全部放調理機打碎即可,不要打太久,不然太高溫 青醬會變黑。 完成裝罐後記得再倒個30-50g油,當油封,可防止青醬接觸空氣變黑。

  • @打青醬的油要夠,比例上才會好吃,醬汁才會滑順,油不要怕放多。

@沒有松子,可以用其他堅果,例如:夏威夷豆、腰果...   

@裝罐冷藏,越快食用完越好喔!

@正常九層塔部分應該用甜羅勒,但台灣九層塔比較好取得,所以我用九層塔。
@我加香菜是增加香氣用。

    @打青醬的油要夠,比例上才會好吃,醬汁才會滑順,油不要怕放多。 @沒有松子,可以用其他堅果,例如:夏威夷豆、腰果... @裝罐冷藏,越快食用完越好喔! @正常九層塔部分應該用甜羅勒,但台灣九層塔比較好取得,所以我用九層塔。 @我加香菜是增加香氣用。

小撇步

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