Erica Cheng 116 食譜 851 粉絲 追蹤 麻油雞栗子炊飯 107 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 去骨雞腿 2隻 乾香菇 8朵 白米 1.6杯 香菇水 1.6杯 調味 米酒 0.2杯 薑片 適量 醬油 適量 蠔油 適量 麻油 適量 白胡椒粉 適量 鹽 適量 步驟 備料!去骨雞腿切塊,以醬油、蠔油、白胡椒粉、麻油、米酒醃製!(懶得醃肉也無妨,於步驟4加入醬油、蠔油、白胡椒粉拌炒後,再加一點米酒!) 起油鍋,煸出薑片的香氣! 加入香菇絲繼續拌炒至香菇出香味! 加入去骨雞腿肉,適量鹽、白胡椒粉翻炒至雞肉變色!(也可於步驟4後加入美白菇、鴻禧菇拌炒一下) 加入洗淨瀝乾白米、栗子翻炒一下!(栗子可加可不加) 加入香菇水、鹽、米酒…統稱液體(鑄鐵鍋瓦斯爐煮飯比例=》白米 1:液體 1.2)。中火煮至沸騰後,轉小火蓋鍋煮10分鐘熄火,悶20分鐘。再加1大匙麻油攪拌均勻! 小撇步 可於步驟6改用大同電鍋,依煮白飯方式、水量。 5,712 瀏覽 2019/07/14 發表