甜椒鑲青醬焗烤野菇飯「好菇道營養料理」


Ariel玩樂廚房
45 食譜 1.2 萬 粉絲
限12字

這道料理使用富含膳食纖維及多醣體的好菇道雪白菇,搭配白蝦和蛤蜊,提供優質蛋白質和鋅,而色彩鮮艷、富含β-胡蘿蔔素的甜椒,則讓這道料理的營養更完整。
可愛又吸睛的甜椒盅很能收買人心,再加上青醬和焗烤乳酪絲的鹹香滋味,即使炒飯裡有不愛的蔬菜,孩子也會唏哩呼嚕地通通吃下肚。
菇蕈加上海鮮向來合拍,佐以自製義大利青醬,不需繁複的調味與工序,只要簡單拌炒就很美味!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 準備食材:將甜椒小心切開蒂頭,去除內部的籽囊及白膜後備用;煮一鍋滾水,在鍋中放入薑片及少許米酒,依序汆燙蛤蜊(需先吐好沙)及白蝦,除去外殻,將白蝦切小丁備用。

    準備食材:將甜椒小心切開蒂頭,去除內部的籽囊及白膜後備用;煮一鍋滾水,在鍋中放入薑片及少許米酒,依序汆燙蛤蜊(需先吐好沙)及白蝦,除去外殻,將白蝦切小丁備用。

  • 將好菇道雪白菇或鴻禧菇切去根部,用手剝開,放入平底鍋,淋下少許初榨橄欖油,以中小火慢煎至菇蕈散發香氣。

    將好菇道雪白菇或鴻禧菇切去根部,用手剝開,放入平底鍋,淋下少許初榨橄欖油,以中小火慢煎至菇蕈散發香氣。

  • 加入冷飯炒散後,加入2-3大匙青醬炒勻(自製或市售義大利青醬皆可,因後續會加乳酪絲焗烤,所以要注意青醬的鹹度,並自行調整用量)

    加入冷飯炒散後,加入2-3大匙青醬炒勻(自製或市售義大利青醬皆可,因後續會加乳酪絲焗烤,所以要注意青醬的鹹度,並自行調整用量)

  • 最後加入已燙熟的白蝦仁丁及蛤蜊拌勻,即可盛起備用。另外以160℃ 預熱烤箱。

    最後加入已燙熟的白蝦仁丁及蛤蜊拌勻,即可盛起備用。另外以160℃ 預熱烤箱。

  • 將完成的炒飯填入甜椒內。

    將完成的炒飯填入甜椒內。

  • 均勻灑上乳酪絲,送入烤箱,以160℃ ,烤20-30分鐘左右,表面上色、甜椒微軟即可取出。

    均勻灑上乳酪絲,送入烤箱,以160℃ ,烤20-30分鐘左右,表面上色、甜椒微軟即可取出。

  • 完成。

    完成。

小撇步

1.因炒飯是熟的,所以在最後焗烤的部份選擇低溫烘烤;若想縮短烘烤時間,亦可提高溫度。
2.此做法會保留彩椒脆脆的口感;若喜歡熟軟的口感,可延長烘烤時間,或先單獨將彩椒烤過後,再填入炒飯及乳酪絲進行二次烘烤。
3.快到《好菇道舞出菇Life-營養料理妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/

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