蕃茄炒嫩蛋-口感滑順軟嫩

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描述

蕃茄炒蛋各家做法不同
吃起來口感也不一樣
我個人比較喜歡嫩嫩的蛋❤️

食材

3-4顆
1顆
20ml
適量
30ml

步驟

  • 蕃茄切成喜歡的大小備用。

    蕃茄切成喜歡的大小備用。

  • 將牛奶加入蛋液中,攪拌均勻。

    將牛奶加入蛋液中,攪拌均勻。

  • 用中大火熱油鍋。

    用中大火熱油鍋。

  • 將拌勻的牛奶蛋液倒入鍋中,油夠熱,蛋液周邊會立刻成形。

    將拌勻的牛奶蛋液倒入鍋中,油夠熱,蛋液周邊會立刻成形。

  • 將成形的蛋液往中間撥

    將成形的蛋液往中間撥

  • 重複此動作

    重複此動作

  • 直至蛋液不會再往外流動,大概半熟的狀態即可,將半熟蛋盛出備用。

    直至蛋液不會再往外流動,大概半熟的狀態即可,將半熟蛋盛出備用。

  • 原鍋原油,將蕃茄下鍋炒香。

    原鍋原油,將蕃茄下鍋炒香。

  • 炒香後,加入蕃茄醬跟水煮至沸騰。

    炒香後,加入蕃茄醬跟水煮至沸騰。

  • 沸騰後⚠️關火⚠️
趁鍋子還很熱就倒入半熟蛋拌勻,並以鹽巴調味後即可盛盤。

    沸騰後⚠️關火⚠️ 趁鍋子還很熱就倒入半熟蛋拌勻,並以鹽巴調味後即可盛盤。

  • 拌勻後,依照個人喜好加上蔥花或香菜即可上桌囉。

    拌勻後,依照個人喜好加上蔥花或香菜即可上桌囉。

小撇步

❣️在蛋液中加入牛奶,不但可增添香氣,亦可使口感滑順。

❣️下蛋液時,油要夠熱,使蛋液可以一秒成形,並要快速的將成形蛋液往中間撥,可讓蛋有層層疊疊的口感。

❣️蕃茄醬汁煮好後,先關火再加入半熟蛋拌勻,利用鍋中剩下的熱度將蛋煮熟,這樣蛋就不會太老了。

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