蕃茄炒嫩蛋-口感滑順軟嫩
描述
蕃茄炒蛋各家做法不同
吃起來口感也不一樣
我個人比較喜歡嫩嫩的蛋❤️
熱量
步驟
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蕃茄切成喜歡的大小備用。
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將牛奶加入蛋液中，攪拌均勻。
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用中大火熱油鍋。
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將拌勻的牛奶蛋液倒入鍋中，油夠熱，蛋液周邊會立刻成形。
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將成形的蛋液往中間撥
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重複此動作
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直至蛋液不會再往外流動，大概半熟的狀態即可，將半熟蛋盛出備用。
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原鍋原油，將蕃茄下鍋炒香。
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炒香後，加入蕃茄醬跟水煮至沸騰。
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沸騰後⚠️關火⚠️ 趁鍋子還很熱就倒入半熟蛋拌勻，並以鹽巴調味後即可盛盤。
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拌勻後，依照個人喜好加上蔥花或香菜即可上桌囉。
小撇步
❣️在蛋液中加入牛奶，不但可增添香氣，亦可使口感滑順。
❣️下蛋液時，油要夠熱，使蛋液可以一秒成形，並要快速的將成形蛋液往中間撥，可讓蛋有層層疊疊的口感。
❣️蕃茄醬汁煮好後，先關火再加入半熟蛋拌勻，利用鍋中剩下的熱度將蛋煮熟，這樣蛋就不會太老了。
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