薑絲燉冬瓜排骨湯 炎炎夏日火氣大,冬瓜退火消暑,加點薑絲就能中和掉瓜類寒性,搭配排骨湯底清爽不油膩,一般都怕排骨煮不爛又難咬,可用瓦斯爐+電鍋兩段式煮法,省力又方便~ 💌歡...

薑絲燉冬瓜排骨湯


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炎炎夏日火氣大,冬瓜退火消暑,加點薑絲就能中和掉瓜類寒性,搭配排骨湯底清爽不油膩,一般都怕排骨煮不爛又難咬,可用瓦斯爐+電鍋兩段式煮法,省力又方便~

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
2人份
半塊
酌量
酌量
  • 1
    先滾水川燙排骨約4~5分鐘,讓雜質跟血水排放出來湯頭會比較順口,也可放兩片薑去除肉腥味。
  • 2
    川燙完的排骨撈出另起新鍋煮,並先放一半薑絲,如有雜質浮出要撈出。
  • 3
    下冬瓜片跟剩下的薑絲,瓦斯爐用小火煮10分鐘,先讓味道燜滾一下。
  • 4
    接著移到電鍋,外鍋放一杯水(煮米杯),約15分鐘跳起後,放一杯水再煮第二次,跳起後加鹽及米酒調味即可。 ➡️這步驟一共要煮兩輪約30分鐘。
  • 5
    冬瓜煮出來的湯頭溫潤好喝,微微薑香味很是補身, 電鍋煮比瓦斯爐更能保留原汁原味,免顧火很方便。
小撇步

1. 我自己的經驗,冬瓜不要切過厚及過大塊,切中片味道較易釋放。
2. 我用老薑+嫩薑各一半去煮,老薑辛辣不宜食用,嫩薑則能搭配冬瓜入口吃,兩種薑煮出來味道很剛好。

2019/07/11 發表 2,441 瀏覽
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