薑絲燉冬瓜排骨湯
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炎炎夏日火氣大，冬瓜退火消暑，加點薑絲就能中和掉瓜類寒性，搭配排骨湯底清爽不油膩，一般都怕排骨煮不爛又難咬，可用瓦斯爐+電鍋兩段式煮法，省力又方便~
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
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1先滾水川燙排骨約4~5分鐘，讓雜質跟血水排放出來湯頭會比較順口，也可放兩片薑去除肉腥味。 -
2川燙完的排骨撈出另起新鍋煮，並先放一半薑絲，如有雜質浮出要撈出。
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3下冬瓜片跟剩下的薑絲，瓦斯爐用小火煮10分鐘，先讓味道燜滾一下。
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4接著移到電鍋，外鍋放一杯水(煮米杯)，約15分鐘跳起後，放一杯水再煮第二次，跳起後加鹽及米酒調味即可。 ➡️這步驟一共要煮兩輪約30分鐘。
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5冬瓜煮出來的湯頭溫潤好喝，微微薑香味很是補身， 電鍋煮比瓦斯爐更能保留原汁原味，免顧火很方便。
小撇步
1. 我自己的經驗，冬瓜不要切過厚及過大塊，切中片味道較易釋放。
2. 我用老薑+嫩薑各一半去煮，老薑辛辣不宜食用，嫩薑則能搭配冬瓜入口吃，兩種薑煮出來味道很剛好。
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