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[四季江戶味之秋季料理]-迷迭香雞蘆筍鮑菇義麵

Name: [四季江戶味之秋季料理]-迷迭香雞蘆筍鮑菇義麵 by Jing-Ruei Chen
Ingredients: [雞肉醃料]大蒜 6瓣; [雞肉醃料]迷迭香 4支; 雞胸肉 2片(約700g); BUCATINI義大利麵 250g; 綠蘆筍 240g; 杏鮑菇 1/2支; 紅甜椒 1/2個; 大蒜 3瓣; 洋蔥 1/2顆; 無鹽奶油 30g; 白酒 50ml; 動物性鮮奶油 240ml; [調味料]鹽巴 適量; [調味料]黑胡椒粉 適量; [盛盤裝飾]帕馬森起司粉 適量; [盛盤裝飾]乾燥巴西利 少許; [盛盤裝飾]迷迭香 1支

描述

朋友再三推薦的好味道！將其中食材變換成秋季時蔬，奶香肉香菜香面面俱到，豈能不迷人。（本食譜為2-3人份量）

241 說讚

食材

雞胸肉

2片(約700g)
BUCATINI義大利麵

250g
綠蘆筍

240g
杏鮑菇

1/2支
紅甜椒

1/2個
大蒜

3瓣
洋蔥

1/2顆
無鹽奶油

30g
白酒

50ml
動物性鮮奶油

240ml

雞肉醃料

大蒜

6瓣
迷迭香

4支

調味料

鹽巴

適量
黑胡椒粉

適量

盛盤裝飾

看全部食材

步驟

將醃料中的大蒜切末；迷迭香洗淨分掰成小段；雞胸肉洗淨用廚房紙巾吸乾水分，切除脂肪與筋，肉厚處片薄後以擀麵棍稍加敲打。將醃料均勻塗抹在雞胸肉上，放冷藏醃3小時以上。
烤箱預熱400度F。熱油鍋將步驟1的雞胸煎至兩面翻白，放入烤箱烤8分鐘，取出放置3-5分鐘，斜切成大片狀備用。
蘆筍掰除根部硬處，削去外層粗皮，切成斜段。杏鮑菇切條狀。紅甜椒切丁。大蒜切末。洋蔥切丁。備料同時準備一滾水鍋（加鹽）煮義大利麵。
鍋內入少許油爆香蒜末與洋蔥丁。放入奶油、蘆筍、杏鮑菇與甜椒一起拌炒，接著倒入白酒與鮮奶油，略煮5分鐘，加入鹽巴與黑胡椒粉調味，最後倒入雞肉片與煮好的義大利麵拌炒均勻即可。