台式海鮮鍋烏龍麵+蒸芋頭糕

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描述

大口大口呼麵真的超爽,尤其我們客家人的習慣都是喝熱熱的湯再爽快呼麵夏天照常,當然吃在地烏龍麵再配一杯冰啤酒更覺得特別幸福,事不宜遲你今晚就跟阿卯家一樣吧。

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

7-8尾
8-10顆
半條
6-8片
4朵
2株
適量
高湯食材
1隻
1匙
2片
1碗
1匙

步驟

  • 煮一鍋滾水,放入雞骨架、蝦米、小魚乾及昆布,轉小火蓋蓋

    煮一鍋滾水,放入雞骨架、蝦米、小魚乾及昆布,轉小火蓋蓋

  • 小火煮1小時後,開蓋放入柴魚滾水煮1分鐘後關火,將高湯濾出

    小火煮1小時後,開蓋放入柴魚滾水煮1分鐘後關火,將高湯濾出

  • 準備一張烘培紙沿著蒸蓋的外緣畫線後,剪下切型烘培紙放入蒸蓋上,將芋頭糕切塊放入烘培紙上

    準備一張烘培紙沿著蒸蓋的外緣畫線後,剪下切型烘培紙放入蒸蓋上,將芋頭糕切塊放入烘培紙上

  • 鑄釜鍋開中火預熱,轉小火到入油,加入白蝦、香菇及小白菜梗翻炒後

    鑄釜鍋開中火預熱,轉小火到入油,加入白蝦、香菇及小白菜梗翻炒後

  • 倒入事先煮好的高湯,放入蒸蓋蒸芋頭糕,開大火煮滾後,蓋蓋轉小火(若擔心蝦過老,可將蝦先取出)

    倒入事先煮好的高湯,放入蒸蓋蒸芋頭糕,開大火煮滾後,蓋蓋轉小火(若擔心蝦過老,可將蝦先取出)

  • 小火煮5分鐘後,開蓋將芋頭糕上桌

    小火煮5分鐘後,開蓋將芋頭糕上桌

  • 鑄釜鍋內放入蛤蜊,煮至蛤蜊開口,撈出備用。再放入豬肉片、烏龍麵、小白菜及少許鹽調味

    鑄釜鍋內放入蛤蜊,煮至蛤蜊開口,撈出備用。再放入豬肉片、烏龍麵、小白菜及少許鹽調味

  • 最後加入煮好的蛤蜊及蝦子,蓋蓋關火上桌

    最後加入煮好的蛤蜊及蝦子,蓋蓋關火上桌

  • 完成

    完成

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