翠綠鹹鮮的豆豉雪菜
描述
顏色翠綠、味道鹹鮮，不僅下飯還很賞心悅目！
步驟
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雪菜洗淨擠乾水分切末。培根切丁。大蒜切末。
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培根入鍋煸油，待脂肪處呈現半透明狀時入蒜末與豆豉拌炒至香味溢出，再入冰糖略炒。
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入雪菜拌炒均勻，倒入清酒與熱開水，蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘。起鍋前灑入少許鹽巴及烏醋，淋上香油即完成。
小撇步
無論是市售或自製雪菜鹹度均不一，加上豆豉亦帶鹹味，調味前務必先試味道再決定是否下鹽巴。
如何醃製雪裡紅，請參考Carol的『自製雪裡紅』一文：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=84420
※原食譜網誌連結：http://www.wretch.cc/blog/sizuka69/27862376
