翠綠鹹鮮的豆豉雪菜

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顏色翠綠、味道鹹鮮,不僅下飯還很賞心悅目!

食材

大蒜 2瓣
雪菜(自醃小芥菜) 200g
培根 2片
甘味豆豉 1小匙
清酒 1大匙
熱開水 1大匙
調味料
細粒紅冰糖 1/2小匙
鹽巴 少許
烏醋 少許
香油 少許
  • 1 雪菜洗淨擠乾水分切末。培根切丁。大蒜切末。
  • 2 培根入鍋煸油,待脂肪處呈現半透明狀時入蒜末與豆豉拌炒至香味溢出,再入冰糖略炒。
  • 3 入雪菜拌炒均勻,倒入清酒與熱開水,蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘。起鍋前灑入少許鹽巴及烏醋,淋上香油即完成。
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小撇步

無論是市售或自製雪菜鹹度均不一,加上豆豉亦帶鹹味,調味前務必先試味道再決定是否下鹽巴。
如何醃製雪裡紅,請參考Carol的『自製雪裡紅』一文:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=84420
※原食譜網誌連結:http://www.wretch.cc/blog/sizuka69/27862376

2012/10/26 發表 3,552 瀏覽

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