麻婆豆腐
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有 2 人跟著做
這是我老公最拿手的菜之一，他的重點就是真的麻味夠重，外面自助餐、餐廳很多要迎合大眾的口味，大部分都只剩香跟辣，麻偏少。
以前做這道菜的時候用的都是板豆腐，而且板豆腐還要稍微燙過才比較能定型。
有次在港式餐廳吃麻婆豆腐，那間餐廳是使用雞蛋豆腐，發現這樣更好吃，從此後我們家的麻婆豆腐就改成雞蛋豆腐了
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1辣椒，切末 蒜頭，切末 蔥，切末 花椒粒適量壓碎 -
2先將牛絞肉下鍋炒熟
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3炒熟後，加入辣椒末、蒜末、花椒拌炒
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4再加入辣豆拌醬炒香
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5加入適量的水、糖1茶匙，熬個5分鐘
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6加入已切丁雞蛋豆腐，熬約5分鐘
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7上面的步驟都完成後，加太白粉水勾芡 起鍋後加入蔥花，完成
小撇步
如果使用板豆腐，需先燙過成型
花椒依個人喜好加入多寡
不吃牛，可換成豬絞肉
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