麻婆豆腐 這是我老公最拿手的菜之一,他的重點就是真的麻味夠重,外面自助餐、餐廳很多要迎合大眾的口味,大部分都只剩香跟辣,麻偏少。 以前做這道菜的時候用的都是板豆腐,...

麻婆豆腐


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這是我老公最拿手的菜之一,他的重點就是真的麻味夠重,外面自助餐、餐廳很多要迎合大眾的口味,大部分都只剩香跟辣,麻偏少。

以前做這道菜的時候用的都是板豆腐,而且板豆腐還要稍微燙過才比較能定型。

有次在港式餐廳吃麻婆豆腐,那間餐廳是使用雞蛋豆腐,發現這樣更好吃,從此後我們家的麻婆豆腐就改成雞蛋豆腐了

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1根
2顆
1根
300g
適量
2茶匙
適量
1茶匙
  • 1
    辣椒,切末 蒜頭,切末 蔥,切末 花椒粒適量壓碎
  • 2
    先將牛絞肉下鍋炒熟
  • 3
    炒熟後,加入辣椒末、蒜末、花椒拌炒
  • 4
    再加入辣豆拌醬炒香
  • 5
    加入適量的水、糖1茶匙,熬個5分鐘
  • 6
    加入已切丁雞蛋豆腐,熬約5分鐘
  • 7
    上面的步驟都完成後,加太白粉水勾芡 起鍋後加入蔥花,完成
小撇步

如果使用板豆腐,需先燙過成型
花椒依個人喜好加入多寡
不吃牛,可換成豬絞肉

2019/07/01 發表 4,127 瀏覽
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