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家常蔥香蕃茄炒蛋

家常蔥香蕃茄炒蛋

描述

這道菜有百百種煮法,通常蛋直接拿來炒蕃茄會很乾且無味,我習慣加點低糖蕃茄醬,及白醋有助於提香,酸甜好滋味搭配大塊軟嫩炒蛋,很快就能上菜~

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 牛蕃茄切塊狀,我喜歡帶皮煮所以不去皮,不吃皮者可自行去皮。另備蔥花及蒜末,兩顆雞蛋。

    牛蕃茄切塊狀,我喜歡帶皮煮所以不去皮,不吃皮者可自行去皮。另備花及末,兩顆雞蛋。

  • 先小火以蒜末炒香牛蕃茄,加點水讓蕃茄紅素釋放。

    先小火以末炒香牛蕃茄,加點水讓蕃茄紅素釋放。

  • 下蕃茄醬至自己喜歡的份量,於鍋中拌勻。

    下蕃茄醬至自己喜歡的份量,於鍋中拌勻。

  • 煮至蕃茄變軟一點後,加點白醋提味,將牛蕃茄倒出備用。

    煮至蕃茄變軟一點後,加點白醋提味,將牛蕃茄倒出備用。

  • 另起新油鍋,小火以鍋鏟畫圓圈做西式炒蛋,這邊使用兩顆全蛋。

    另起新油鍋,小火以鍋鏟畫圓圈做西式炒蛋,這邊使用兩顆全蛋。

  • 將炒蛋與牛蕃茄一起拌炒均勻,如果水不夠可以再補點水,試味道加鹽及糖調味,灑蔥花即完成。

    將炒蛋與牛蕃茄一起拌炒均勻,如果水不夠可以再補點水,試味道加鹽及糖調味,灑花即完成。

  • 加白飯淋汁酸甜開胃,牛蕃茄果然是炒蛋好伙伴,這道家常菜自己做,營養衛生又方便。

    加白飯淋汁酸甜開胃,牛蕃茄果然是炒蛋好伙伴,這道家常菜自己做,營養衛生又方便。

小撇步

1. 蕃茄要買牛蕃茄,比較能搭配出酸甜香氣。
2. 水量及蕃茄醬多寡都可照自己口味調整,愛吃酸吃甜都可自己增減。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,329 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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