家常蔥香蕃茄炒蛋
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這道菜有百百種煮法，通常蛋直接拿來炒蕃茄會很乾且無味，我習慣加點低糖蕃茄醬，及白醋有助於提香，酸甜好滋味搭配大塊軟嫩炒蛋，很快就能上菜~
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
熱量
-
1牛蕃茄切塊狀，我喜歡帶皮煮所以不去皮，不吃皮者可自行去皮。另備蔥花及蒜末，兩顆雞蛋。 -
2先小火以蒜末炒香牛蕃茄，加點水讓蕃茄紅素釋放。
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3下蕃茄醬至自己喜歡的份量，於鍋中拌勻。
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4煮至蕃茄變軟一點後，加點白醋提味，將牛蕃茄倒出備用。
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5另起新油鍋，小火以鍋鏟畫圓圈做西式炒蛋，這邊使用兩顆全蛋。
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6將炒蛋與牛蕃茄一起拌炒均勻，如果水不夠可以再補點水，試味道加鹽及糖調味，灑蔥花即完成。
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7加白飯淋汁酸甜開胃，牛蕃茄果然是炒蛋好伙伴，這道家常菜自己做，營養衛生又方便。
小撇步
1. 蕃茄要買牛蕃茄，比較能搭配出酸甜香氣。
2. 水量及蕃茄醬多寡都可照自己口味調整，愛吃酸吃甜都可自己增減。
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