玉米濃湯 (基礎版)
描述
基礎的玉米濃湯
步驟
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將⅓~½玉米粒與牛奶放入調理機打成汁備用。 玉米粒多寡，與牛奶多寡，可以依個人喜好調整。若家中小孩乳糖不耐，可適量換成無糖豆漿。
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新鍋開小火慢慢融化無鹽奶油，奶油融化近半時，加入洋蔥丁拌炒至透明軟爛後，加入麵粉快速拌炒，再加入剛剛熬煮之高湯(純湯，玉米桿拿掉)。 ※注意麵粉拌炒時容易焦黑，所以要多拌煮，或者加點玉米稈高湯。
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前置湯拌勻後，中火熬煮， 加入事先打成汁的玉米牛奶汁，及剩下玉米粒拌煮，待濃湯煮滾後放入蛋花，適量鹽巴，黑胡椒，即可上桌。 若喜歡玉米脆甜口感，可以起鍋前再放入玉米粒，短暫悶熟即可。
小撇步
1. 該濃湯為基礎湯底，可以依個人喜好變成火腿玉米濃湯，南瓜玉米濃湯，或者各種創意料理。
2. 剛玉米濃湯可供蛋奶素食用。
3. 如果喜歡濃郁口感，可以適量加入鮮奶油，或者將水的比例減少，提高牛奶與鮮奶油比例。
4. 高湯第一次煮好會比較稀，再次加熱後會越來越濃稠。
