【厚生廚房】石蚵香菇麵線

厚生市集
643 食譜 2 萬 粉絲

描述

道地小吃自己做!
常言道,台灣最美的風景是「人」。除此之外,還有滿街道地的台灣小吃也是最具特色的風景呢!說到小吃,蚵仔麵線也是排行榜有名的。濃稠麵線上鋪上滿滿的蚵仔,吃一碗就好滿足。
厚生食材看這裡:https://is.gd/5PKRVv

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

250克
5瓣
1小把
200克
10克
3大匙
3大匙
調味
1大匙
3大匙
少許
少許
少許

步驟

  • 石蚵從冷凍庫取出,整包不開封泡水30分鐘解凍。 蒜頭去膜切細末;香菇切片。

  • 解凍後的石蚵取出用水沖一下,瀝去水分,將石蚵均勻裹上地瓜粉。

  • 煮鍋滾水(約1500CC),將裹了地瓜粉的石蚵入水燙熟(石蚵浮在水面即可,約2分鐘),撈起放入冷開水中,以防沾黏。

  • 燙石蚵的水加入柴魚片續煮5分鐘,撈去柴魚片,作為湯底。 另煮鍋水將紅麵線汆燙,已去除多餘的鹽份,撈起備用。

  • 做法4的柴魚湯底加入香菇片,麵線一起煮,加入調味料調味,起鍋前,以太白粉加冷水調勻後做勾芡。

  • 享用時撒上香菜、蒜泥,並鋪上石蚵即可。

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