氣炸鍋。紅燒小石斑
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用氣炸鍋輕鬆做出完美魚皮的紅燒魚吧！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1魚清理乾淨後，表面擦乾。對剖讓它用肚子站在氣炸鍋中，以180度c（400F）烤10分鐘。 -
2蔥白切段，蔥綠切花備用。大蒜拍扁備用。
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3熱鍋，把蔥白，薑片，大蒜下鍋爆香，嗆入米酒，水，醬油，番茄醬。煮滾。 （此步驟可以改成用氣炸鍋配件-烘烤鍋來操作，但用一般炒鍋搭配火爐更快更好控制火力）
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4煮滾後立刻放入烤好的魚，液體差不多蓋過半邊魚身，轉中火微收汁，太甜或太鹹可以用水或糖做調整味道。
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5收至喜歡的湯汁多寡時，就可以盛盤灑蔥花上桌。
小撇步
紅燒醬汁拿來沾魚肉及魚皮很美味喔，可以多留一點別收太乾：）
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