廚房的事 8 食譜 27 粉絲 追蹤 氣炸鍋。紅燒小石斑 描述 用氣炸鍋輕鬆做出完美魚皮的紅燒魚吧! 23 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 主要食材 小石斑 一尾 調味料 蔥 兩支 薑 兩片 大蒜 五顆 醬油 適量 糖 少許 番茄醬 適量 水 少許 米酒 少許 步驟 魚清理乾淨後,表面擦乾。對剖讓它用肚子站在氣炸鍋中,以180度c(400F)烤10分鐘。 蔥白切段,蔥綠切花備用。大蒜拍扁備用。 熱鍋,把蔥白,薑片,大蒜下鍋爆香,嗆入米酒,水,醬油,番茄醬。煮滾。 (此步驟可以改成用氣炸鍋配件-烘烤鍋來操作,但用一般炒鍋搭配火爐更快更好控制火力) 煮滾後立刻放入烤好的魚,液體差不多蓋過半邊魚身,轉中火微收汁,太甜或太鹹可以用水或糖做調整味道。 收至喜歡的湯汁多寡時,就可以盛盤灑蔥花上桌。 小撇步 紅燒醬汁拿來沾魚肉及魚皮很美味喔,可以多留一點別收太乾:) 7,288 瀏覽 2019/06/22 發表